五星级酒店们，开始放下身段

“以前觉得五星酒店的餐厅是花钱买环境，没想到现在能当成食堂来吃。”沈阳的张女士，已经把沈阳万豪酒店的午间简餐当成了固定选择。28元的价格，能吃到红烧牛肉盖饭、卤肉浇头面等限量供应的热菜，搭配无限续加的蔬菜沙拉、水果和汤品，比公司楼下20元的盒饭分量更足，环境更是天差地别——柔软的地毯、舒缓的音乐，连餐具都很精致。

图注：大众点评

沈阳万豪酒店的这场“亲民实验”，当然不是一时兴起。

受政策和消费降级影响，五星级酒店高端商务宴请的订单锐减，原本能容纳200人的宴会厅，有时候一周都开不了一次。但不少五星级酒店周边写字楼里的白领们对“性价比午餐”的需求却很旺盛：“他们不想吃重油重盐的快餐，又希望价格实惠，高星级酒店的厨房有专业团队，食材采购渠道也优质，做简餐其实有天然优势。”

“排队的明显变多了。”张女士告诉迈点，“而且我们不少同事来吃简餐还会顺便看下宴会厅和客房，有几位还定了明年五一在酒店的婚宴。”

图注：沈阳万豪酒店的午间简餐

如果说沈阳万豪的简餐是“主动亲民”，杭州某五星酒店的“剩菜盲盒”则是“变废为宝”的智慧。每天晚上酒店自助晚餐结束前15分钟，消费者可以拿一个餐盒自助打包，能装多少装多少，40元一个。这些餐食大多是当天宴会剩下的冷盘、甜点和未动过的热菜，经过厨师重新加热和分装后，品质丝毫不打折扣，有时候还能碰到大闸蟹、蒜蓉生蚝之类的，两个就能回本。

“以前这些食物要么倒掉，要么给员工当工作餐，很浪费。”有酒店行政总厨认为，这种盲盒能有效的减少食材的浪费。有消费者在社交平台分享自己的“战果”，一共拿了2.6斤。

图注：小红书的消费者评价

五星酒店在餐饮上的“降维打击”，其实是摸准了当下的消费心理。现在的消费者不再盲目追求“高端”，而是更看重“性价比”——用普通餐厅的价格，享受五星酒店的环境、服务和食材，这种“获得感”正是他们想要的。而对酒店来说，餐饮业务的门槛相对较低，通过调整价格和产品形态，就能快速吸引大众消费者，填补高端市场的空缺。

2、从短期住宿，到长期生活

如果说餐饮是五星酒店打破“围墙”的先头兵，那么客房的改造则是它们深挖存量价值的主战场。以往，五星酒店的客房都是为短期出差、旅游的客人准备的，但现在，越来越多的酒店开始把目光投向“长期居住”的需求，电竞房、陪读房应运而生，让客房从“临时落脚点”变成了“生活空间”。

“没想到五星酒店的电竞房这么香，设备比专业电竞酒店还好。”在上海某高校读大三的小林，是个资深电竞爱好者，最近和同学去外滩某五星酒店开黑，体验让他印象深刻。酒店的电竞房配备了英特尔酷睿i9处理器、RTX4090显卡和27英寸4K电竞显示器，键盘和鼠标都是专业的机械装备，甚至连座椅都是定制的人体工学椅。“价格虽然比普通电竞酒店贵一点，但环境好太多了，还包含早餐和健身服务，性价比很高。”

推出电竞房的不止这一家。北京、广州、深圳等城市的多家五星酒店，都已经把部分客房改造成了电竞房。“现在的年轻人是电竞的主要消费群体，他们有消费能力，也愿意为优质的体验买单。”

图注：摄图网（id：500530775）

除了年轻人，求学家长成了五星酒店的另一个“新客群”。在北京地区某五星酒店，有家长分享她带娃住在五星级酒店上学的生活，周一入住，周五退房，每周都来。“这里离学校很近，环境安静，服务也好，比租房子省心太多，房间每天都有人打扫，衣服有人洗，我不用操心生活琐事，能专心陪孩子学习。”陪读家长表示。

客房的转型，本质上是酒店对“空间价值”的重新理解。以前，客房只是“睡觉的地方”，现在，它可以是“电竞场馆”“陪读公寓”“办公空间”。通过精准定位不同客群的需求，酒店把原本闲置的客房利用起来，不仅提高了入住率，还开辟了新的盈利模式。这种转型，比餐饮的转型更有深度，也更能体现酒店的服务能力。

3、中国式高端酒店的“生存智慧”

有人说五星酒店卖26元简餐是“掉价”，这话实在没说到点子上。中国这一波五星级酒店的折腾，从来不是被迫放下身段，而是吃透了中国市场的脾气——不是跟着国际酒店的老路子走，而是盯着中国消费者的需求变。

从餐饮亲民到客房改造，本质上是一场“本土化适配”革命，踩准的是中国消费市场的独特脉搏。

中国消费者的变化，早不是“贵就是好”的阶段了。尤其这几年中产群体壮大，大家的消费越来越“实在”——既要“里子”的品质，又要“面子”的体验，还得有“袋子”里的性价比，这是中国消费者特有的消费逻辑。

它们还抓准了中国特有的“场景需求”。陪读家长长期住酒店，是因为中国家长对孩子教育的“极致投入”；年轻人扎堆电竞房，是因为中国电竞用户早破亿，95后、00后愿意为“开黑体验”买单。这些需求在国外酒店市场未必突出，却是中国市场的特色。五星级酒店不硬套国际的标准，反而盯着这些本土场景改造，这才是最聪明的生存智慧。

图注：摄图网（id：600697504）

未来中国五星级酒店的转型肯定不会止步于餐饮和客房，更多的细分场景或许可以被挖掘：

一是亲子服务的深度升级。现在很多家长愿意为孩子的体验买单，五星酒店可以利用自身的场地优势，推出“亲子托管”“儿童课程”等服务。比如，在周末开设烘焙课、绘画课，让家长可以放心地去购物或休息，孩子则能在酒店里度过愉快的时光。

二是“商务配套”的精准细分。随着远程办公的普及，很多人需要“临时办公空间”。五星酒店可以把部分客房改造成“办公客房”，配备高速网络、打印机、投影仪等设备，推出“日租办公套餐”。同时，还可以为中小企业提供“小型会议套餐”，包含会议室、茶歇和客房服务，价格比专门的会议中心更实惠，服务更贴心。

三是“健康养生”的场景拓展。现在的消费者越来越注重健康，五星酒店可以利用自身的健身中心、游泳池等设施，推出“健康养生套餐”。比如，和健身机构合作，提供私教课程；和营养师合作，推出健康餐食；甚至可以开设“冥想课程”“瑜伽班”，让酒店成为消费者的“健康管理中心”。

4、打破围墙的五星级酒店，更有温度

五星酒店的转型，本质上是一场“去精英化”的革命。它打破了“高端”与“大众”的界限，让曾经遥不可及的服务，走进了普通人的生活。当28元的简餐香气飘出旋转门，当电竞少年在五星酒店里尽情开黑，当陪读家长在酒店里安心陪伴孩子成长，五星酒店不再是冰冷的“奢侈品”，而是有温度的“生活空间”。

在今日开幕的「2025迈点文旅节暨最佳东方人才周」上第七届迈点酒店运营创新大会上，更是将“中国式高端酒店”作为重点议题进行深度讨论。

可以看到，这种转型，对酒店行业来说，是新的增长点；对消费者来说，是更好的体验；对城市来说，是更丰富的生活场景。未来，随着转型的深入，五星酒店可能会变得越来越“接地气”，但它的“高端属性”并不会消失——这种高端，不再体现在价格上，而是体现在品质、服务和体验上。