端盘子端出技术能手 一位大学生的十年奋斗

　　她，大学毕业十几年

　　依然在餐厅端盘子

　　在河南省九次党代会上，嵩山饭店驻地餐饮服务得到了与会代表的肯定。

　　宴会厅的经理张洁和她的伙伴们听说后十分的欣慰。她们感到服务行业照样能赢得尊重。

　　张洁，戴着眼镜，文静的脸庞带着一丝微笑，充满了亲和力。

　　她是嵩山饭店宴会厅的一名普通管理人员。

张洁利用闲暇时间还坚持练习摆台，对自己的业务精益求精

　　新妈妈，只在喂奶时和孩子相聚

　　河南省九次党代会的代表在嵩山饭店驻地就餐，作为宴会厅经理，张洁放心不下，虽然宝宝才9个月，她依然选择和其他伙伴一起坚守岗位。

　　饭店的总经办主任杨梅提到她时感慨，“张洁真不容易”。

　　本来张洁可以休一年的产假，但她放弃了。每天早上5点多起床上班，孩子还没醒，工作一天到天黑回家时，孩子又睡着了。

　　“刚来上班时，孩子死死拽着我不让走，现在孩子抓着爷爷不让我抱。”说话间，张洁流泪了。

　　为了坚持母乳喂养，她让家人每天开车带着孩子到饭店门口，她出来在车里给孩子喂20分钟的奶。

　　虽然只有20分钟时间，但她觉得能够和孩子在一起，足以忘掉所有的疲劳。

　　大学生，端盘子端出全国技术能手

　　1999年大学毕业后，张洁来到嵩山饭店餐饮部工作。一名大学生每天所做的工作就是端盘子，收拾客人吃剩下的饭菜，刷碗……

　　她觉得很累，也很委屈，自己在家从来没干过这些活儿。但看到身边和她一样大的姑娘小伙们都干得很认真，她也慢慢沉下心来，琢磨起自己的工作。

　　摆台、设计台面、斟酒等要想做好都是不容易的。就拿摆台来说，餐具摆放时要十分精确地控制餐具间的距离，要求精确到毫米。

　　她开始每天围着餐桌端着盘子摆餐具，摆上再撤下来，一天不知道要重复多少遍，每天下来脚都肿了。

　　为了练习斟酒，她自己花钱买来酒水往杯子里倒，然后把所有的酒杯放在一起，用一根线衡量杯中的酒高度是否一致。

　　2009年，在全国第六届烹饪大赛上，她获得了中餐服务的全国技术能手称号，她觉得自己的价值得到了体现。

　　服务业，让客人满意重在细节

　　身在服务行业，张洁每天都要面对不同的客人，她十分注重客人的感受和饮食习惯。

　　她遇到过一位来自上海的常客陈先生，平时喜欢吃鱼香肉丝和米饭。一次她偶尔听到陈先生问了一句：这里有没有罗宋汤?她暗暗记了下来，和餐厅的后厨一起上网查找配方和相关资料，终于为客人做出了一份罗宋汤。陈先生惊喜地说，没想到你们这么细心，河南也能做出这么正宗的罗宋汤来!

　　还有一次，一位住店客人没按时来吃饭，一打听才知道客人因为下雪天不慎滑倒受伤了，躺在客房无法外出。她得知后，专门让后厨做好饭送到了客人的房间。

　　“服务行业的工作最好的回报就是客人的赞誉，不管做什么，只要专心做下去一定能得到回报。”这就是张洁十几年来最大的感受。（廖谦)