《2011年中国餐饮行业投资研究报告》出炉

　　德勤中国最新发布《2011年中国餐饮行业投资研究报告》指出，在中国经济整体走势趋好的背景下，中国餐饮行业再次成功成为风险投资(VC)以及私募股权基金(PE)的目标。强劲内需，消费者对餐饮企业要求更趋多元化，以及来自连锁餐饮业和冷链物流业的企业投资机会巨大，均为中国餐饮行业的发展营造了良好的经济大环境。

　　报告指出，中国餐饮行业具有较好的投资前景，称得上是投资的朝阳产业。由于2008年全球金融危机期间，整个餐饮行业表现出一定的稳定性，同时，行业具有流水进账、现金流稳定以及投资期相对较短等特点，抗风险能力较强，部分餐饮企业甚至拥有不动产，这些都是吸引VC和PE关注餐饮行业的重要因素。2010年下半年，乡村基等区域餐饮企业成功登陆美国纽约证交所，也使得VC和PE看到了行业发展的曙光。

　　从餐饮行业业态来看，报告指出，较具投资价值的餐饮业态主要有火锅企业、西式正餐企业、中餐企业和休闲餐饮企业等四个方面。而从餐饮发展的路径选择来看，连锁餐饮企业的发展更加值得关注。随着复制性较高的连锁餐厅的扩张以及消费者对品牌忠诚度的提升，预期中国连锁餐厅销售份额将明显提升。

　　报告指出，当中国餐饮行业由相对分散的市场逐渐向集中度相对较高的市场演变过程中，企业的品牌化和品位化竞争将逐步取代产品价格与质量的竞争。