记者探访星级酒店：剩菜浪费严重让人心疼

　　最近，“南京五星级饭店洗碗女工留剩菜为儿子补营养，遭开除”的报道引发了不少热议。星级酒店剩菜多吗?服务人员到底能不能把剩菜自带回家?昨日，记者走访了无锡市内的6家星级酒店，发现各家酒店都是严禁员工自己带走顾客剩菜的，但消费者餐饮浪费确实十分严重。

　　员工禁止打包带剩菜

　　星级酒店的菜肴比较精致，每天都有大量剩菜产生，这些剩菜如果顾客不打包带走，饭店则是统统扔掉的。“员工打包带剩菜的危险太大了，万一顾客中有人患有传染病，传染上该怎么办?那可是大事。”金陵饭店餐饮总监查先生告诉记者，在他们饭店，是完全禁止员工打包自己带走剩菜的，发现的话要严惩的。

　　记者又从锦江、日航、鸿运等酒店了解到，员工都被禁止打包自行带走剩菜。“不过，南京那家五星级酒店也太过分了，出现违规，按规定处罚就是了，开除就过于严重了。”采访中，不少酒店职工都表达了这样的看法。

　　家家饭店剩菜多

　　昨日中午12点20分，国际饭店7楼一处包厢，几位顾客正好刚刚走出。记者在包厢里看到，餐桌上剩余的菜肴并没有打包。有河虾、鳜鱼、鸡等不少荤菜，服务员正在麻利地收拾。“每天这个时候我们会比较忙，都是收拾剩饭剩菜的，平时来吃饭的顾客很少有打包的。除了节假日家庭消费或婚宴寿宴，将剩菜打包的会多些。”

　　12点40分，记者在三凤桥酒店大厅看到，服务员也正忙着收拾台面，在好几个台子上都有剩菜，有些大盘子只是动了一点点。服务员告诉记者，平时来吃饭的顾客，很少有主动将剩菜打包的，特别是食客清一色是男同胞的情况下，肯定是不会打包的。13点，记者在鸿运大酒店看到一桌四人在吃便饭，桌上摆着六七个热菜。四人吃完结账时，桌上还剩了不少，鱼只是吃了一半，最晚上的蔬菜也只是动了几筷子。服务员一边收拾一边告诉记者，这种情况很常见的，现在吃饭或多或少都是会剩的，很少有吃得精光的。该酒店自助餐区的浪费情况也比较严重。自助餐区没有张贴“剩余××克罚款××元”的告示，但有“少取多次”的提示。但从顾客们抛弃的食物看，有不少是咬了一口就被弃置一旁的。记者问及这部分剩下的饭菜如何处理时，服务员表示，是全部扔掉的，饭店都有规定的。“好多菜撤下来时都没怎么动的，我们看着都心疼，可是没办法，都是全部扔掉的。”

　　不愿打包有原因

　　“中午吃饭后就上班了，带了这么多剩菜去办公室多不好，一是没地方储存，另一方面给同事看了也不好。”走出餐厅的许先生面对记者的采访说出了大实话。许先生说，中午在外吃饭常常是公务，一个大男人将剩菜打包真说不过去。在鸿运饭店记者还采访了一位吴女士，她说，吃菜都是你一筷我一筷，而且也不知道一起吃饭的人有没有什么疾病，总觉得有些不卫生，回家宁愿自己做点新鲜菜肴。“在饭店吃饭往往是推不开饭局才去的，我还是觉得自己做的菜要比饭店放心一些，所以我也不喜欢将剩菜打包。”崔女士的想法也代表了不少食客的想法。

　　提倡点菜适度

　　据了解，饭店剩菜一般有以下几个原因：一是饭店提供的食物分量过多，顾客吃不完;二是饭店上菜速度比较快，餐盘又大，为了给后上的菜腾出空间，就不得不把先上的还没吃完的菜撤了;三是饮酒过多后，饭菜吃得就少了。真正讲排场，故意点许多菜又不吃的只是少数人。采访中记者了解到，部分市民也已经有了剩菜打包避免浪费的意识，在用餐快结束时就会提前告诉服务员哪些菜需要打包。但这类顾客以女性居多，男同胞打包剩菜的很少见。金陵饭店查先生表示，量力而行适度点菜能有效地减少剩菜，浪费食物实在不是好的生活方式。