解读雅阁集团酒店餐饮的关键

　　如果酒店餐饮的经营水平不高，将会极大影响酒店的综合利润率，甚至造成酒店的亏损。对于一个酒店而言，酒店餐饮经营是决定酒店最终效益的关键因素。澳洲雅阁酒店集团凭借多年酒店管理的经验提出：酒店餐饮的关键是要注重厨师队伍与餐饮策划相结合、服务人才与创新服务程序相结合。

　　(图为雅阁集团旗下酒店西餐操作台)

　　一、厨师队伍与餐饮策划相结合

　　首先，餐饮总监和厨师长要密切配合，根据历年的餐饮经营状况，分析自身酒店餐饮的优缺点，对未来的餐饮策划方案加以改进和提高，扬长避短。其次，结合酒店所在地的特产提供特色食品，推出有特色的招牌菜，以留住客人形成回头客。最后，以经验为基础预测餐饮营销情况，做到每一次餐饮策划都出现在恰当的时间里，为顾客提供及时满意的服务，以取得最好的效益。

　　二、服务人才与创新服务程序相结合

　　“程序的正确性，决定了结果的正确性”这句话很适用于酒店餐饮经营。所以酒店餐饮除了要求服务人员应具备宾客至上的服务意识，更要有创新的服务程序，并将两者结合。此外，餐饮出品和服务的创新机制的制定一定要是务实可行的，这样其他相关的工作才能层层展开。

　　酒店面对的客人来自五湖四海，口味各不相同，如何做好酒店餐饮至关重要。雅阁集团将致力于为旗下酒店餐饮经营提供指导，为顾客提供更满意的服务。