范建军：透过里约奥运看酒店运营

　　第31届夏季奥运会在巴西里约召开，赛程过半，中国代表团喜忧参半，但更多的是忧，传统优势夺金项目面对各国竞争，优势已不存在;争金项目发挥失常，不具备竞争力;最后只能依靠个别明星运动员，甚至是“洪荒之力”保住仅有的颜面。造成这种局面的原因很多：有体制的因素，有教练的原因，有运动员自身的问题等等，痛定思痛，如何改革，才是我们需要思考的。

　　其实，酒店目前的状况与奥运会面对的问题是一样的：外忧内患，原有的市场份额不断被瓜分，经营局面举步维艰。透过里约奥运会中国代表团的成绩和比赛过程，对酒店的经营管理能起到一定触动作用。

　　一、“双保险并不保险”

　　酒店的双保险无非就是硬件和软件，一般认为只要我的硬件好，服务好就能经营好，但事实上并不是如此，硬件是可以不断被超越的，服务不仅要好还要有特色。酒店的经营管理需要在硬件不断完善的基础上，稳定和提高服务质量，不能分析和了解当地市场变化，及时调整营销策略，与时俱进，才能保持应有的市场竞争力，最终在激烈的竞争中立于不败之地。

　　二、优势项目并没优势

　　酒店以前的优势就是“大而全”，标准的星级酒店配备，各类项目齐全，有商场、游泳池、中餐厅、西餐厅、咖啡厅、健身房、客房等。时至今日，酒店的这些项目已成为鸡肋，没有这些项目，星级评定扣分，但有些项目经营处于严重亏损状态，例如游泳池、健身房、咖啡厅等。是否根据市场需要调整经营项目，还是在保留的基础上，改变经营模式，寻找新的经济增长点，这都是我们需要考虑的问题。

　　三、“以赛代练”缺乏基础

　　“以赛代练”在某一阶段能起到良好作用，通过比赛找出差距，并加以改进提高，但前提是基本功扎实。酒店管理也是如此，缺乏培训体系，培训工作为营业让路，总是以太忙了为由，拒绝培训，要么走形式主义，培训工作并没有落到实处。 最终导致员工缺乏良好的服务礼仪，业务技能不过硬，保证不了出品质量和客房卫生。这些问题的解决还需要回到培训工作中来，建立三级培训体系，加强培训管理，提高业务技能和服务意识。

　　四、提高学习能力

　　不仅仅是运动员需要学习，教练更加需要学习，教练员掌握不了更加先进科学的技术，怎样能教出冠军学员呢。酒店部门经理在管理和培训员工的同时，自己还要加强学习，通过自学或参加培训课程，提高管理知识。如果管理人员的管理都是一尘不变，将如何应对市场的变化和员工的管理。所以学习不仅仅是员工的事，酒店任何人员都要不断学习，才能最终提高服务质量和管理水平。

　　五、雷声大雨点小

　　奥运会开始之前，中国代表团信心满满，一片叫好声，感觉能取得优异成绩。但比赛开始后，才发现很多夺金项目，都因为自身或对手的原因失去金牌。这种“雷声大雨点小”的现象反映，我们对困难的预计不足，没有做好充分的思想准备。酒店管理何尝不是，面对竞争日益激烈的市场环境，我们一直喊“狼来了”，但没有任何举措，从国八条颁布后，酒店举步维艰，甚至出现破产的现象。

　　六、“养狼计划”

　　奥运会到目前为止，中国代表团也有闪光点，例如乒乓球队仍然所向披靡，豪取男子、女子单打冠亚军，他们的成功很大程度上来自“养狼计划”，从外部环境不断制造威胁，对队员灌输危机意识。酒店也是一样，不能被暂时的繁华蒙蔽，短期的经营好，或许只是表面的，还要不断挖掘深层次的原因进行讨论，充分了解竞争对手的情况，力保在激励的市场竞争中，能及时调整策略，击败各个对手，立于不败之地。

　　七、“多点开花”

　　当优势项目不在有优势时，就需要“多点开花”，不能一条腿走路。酒店的经营项目不可集中，客源市场不能单一，要寻找更多的经济增长点。例如市场细分中，在保持协议公司的同时，大力开发网络和长住房市场。现在越来越多的酒店在月饼销售上加大力气，当作全年的一项工程来布置，也说明酒店在客房、餐饮主业经营的同时，大力开发副业。

　　八、通力合作

　　一名运动员的成功，背后有很多默默付出的人。一个酒店的发展，绝不是依靠某个部门，某个人获得的成功，还需要各个部门和全体人员通力合作，在各自的岗位上做出应有的贡献，酒店的经营管理工作才能取得良好成绩。

　　四年一次的奥运会带给我们快乐，欣赏到激烈精彩的比赛，但中国代表团取得的成绩，更值得我们去思考，今后的路该如何走?

　　中国酒店业发展至今，曾经辉煌过，但现在面临前所未有的困境和机遇，如何在激烈的竞争中，站稳脚跟，保持市场占有率，这需要我们酒店人去琢磨，去思考。

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