刘海：客房卫生总是不达标怎么办?

　　老手会通过“培训——检查”的方法，使酒店的卫生达到标准，具体的做法可以分为三步：示范给你看、看你做一次、你自己做。

　　第一步：示范给你看

　　对于新进客房员工，客房管理人员带着全面地做一次客房卫生，特别铺床、清洁卫生间的时候，给员工细致讲解，对于容易出错的地方，更要让员工记住，避免犯错。

　　第二步：看你做一次

　　把工作程序和要求都教过之后，让员工自己动手做一次，管理人员站在旁边看，也不动手帮忙，也不着急对错误的地方出手，等全部做完以后，再进行点评，告诉哪些地方要注意，要重做之类的。

　　对于客房的训练，通常要持续一周的时间，这段时间里，管理人员时刻跟进员工的工作流程，对做得好的地方进行表扬，做得不好的地方进行指正，让员工对客房的工作标准达到其目标要求。

　　第三步：你自己做

　　员工开始熟练卫生标准后，管理人员慢慢退出过程管理，而转换为“计划结果管理”——早上分房，卫生做完后检查结果，做得不好的地方指正并要求整改。

　　需要注意的是，在日常管理中，管理人员容易犯一些毛病，我这里也给提醒出来。

　　1、注意当好教练员，而不是球员。当你教员工做房的时候，要转换自己的角色。许多新晋管理人员，带着“自己是精英”的气息，员工还没开始做，他就开始动手干，员工一点没做好，他觉得自己干更简单，不愿意去花时间指正员工存在的问题。

　　这是典型的球员性格，而不是教练性格。教练的目标是让员工做得更好，而不是自己做得多好，因此，在培训过程中，要注重员工的能力培养，而不是具体问题的解决。做好卫生是员工的事，不是管理人员的事，管理人员不要抢员工的事做。抢员工事做的管理人员，都是搞不清楚自己职责的管理人员。

　　2、注意坚持。做管理，贵在坚持。教会员工只是第一步，对员工的工作进行指导监督，才是长期的工作职责。员工做好客房卫生后，要及时去检查，发现问题要及时指正，对于即将出现的问题，要合理避免。中层管理人员每日坚持的重复工作，比如查房、监督员工工作标准、流程，这些细节的工作，看起来无聊，实则是非常重要的事情。管理人员需要坚持不懈地做下去。

　　3、保持标准性格偏弱的管理人员，对于酒店的标准会放松。电视机上的灰尘没有抹干净，他认为没多大问题，不说出来也没事;消防箱里有纸屑，他认为没多大问题，不说也没事;在床底下查到包装纸，他认为没多大问题，也不及时指正。

　　这种“无所谓”的态度，容易给管理人员造成“温水煮青蛙”的现状，最终标准降低，员工散漫，自然做不好卫生。