酒店调研:改革开放前沿阵地的闽粤二省 如何带来增效

　　位于我国东南沿海的福建省，有丰富的旅游资源和交通优势。而广东省是我国酒店业大省，深圳毗邻香港，是我国改革开放的前沿阵地，酒店业更为成熟，本次调研旨在采集成功案例，把真正意义上的特色文化主题酒店，所具备的内在特征向业界传播，让更多的酒店跳出同质化竞争，通过提升品质、打造特色，使企业形成鲜明个性和核心竞争力，在增强宾客体验感的同时，给企业增加效益。

　　福州泰禾凯宾斯基酒店

　　笔者选福州调研为第一站，是因为半年前的一个约定。福州泰禾凯宾斯基酒店业主代表王韵先生去年来沪考察时，告诉我福州已有代表性的特色文化酒店，并邀请我前去考察，我欣然答应。该酒店是中国区第22家酒店，2016年5月开业。共有客房327间/套，有大小会议厅8个，最大宴会厅1500平方米，中餐包房18个，其他设施一应俱全。

　　酒店特色：大堂总台背景墙《江山祈福图》，采用巨幅漆画屏风，分为城、湖、江、山四个部分，涵盖了福州代表性的二十四景。大堂右侧墙面的《远航》由366片手工雕刻艺术品组成。各个单板彼此相依，象征着日复一日的坚持与合作精神。同时也象征泰禾集团积极进取的时代精神。设计理念导入了欧式奢华与闽东文化，地域文化作为主题元素在大堂得以呈现，具有很强的感染力。中餐18个包间，取名以《诗经》和《离骚》内容为背景，加以提炼。可谓独具匠心。

　　大堂内的“红衣女郎”是凯宾斯基的一道风景线，向宾客提供个性化专属服务。“通过特色产品与个性化服务形成差异，让宾客留下难忘记忆是我们的工作方向，我们重点在产品与文化的融合上做文章，力求提升文化的附加值，国际品牌本土化的内涵，就是要接地气，强化体验，泰禾凯宾斯基将成为福州最好的酒店。”这是酒店业主代表王韵先生的一番话。通过体验，我觉得这家酒店产品结构好，有特色，有品牌，具有较好的竞争优势，我们期待该酒店成为福州酒店行业的领头羊。但酒店毕竟开业不到一年，培育市场、产品推广、资源整合等等，要做的工作很多，要成为真正意义上的特色酒店，任重而道远。

　　福州聚春园会展酒店

　　该酒店2016年2月份开业，共有617间套房，总建筑面积7.3万平方米。会议厅26个，最大宴会厅1200平方。中餐包间10个。其它设施一应俱全。

　　左一为酒店总经理林军华、左二为福建省旅游饭店业协会秘书长林成贵、右一为酒店副总刘燕、右二为特色酒店联盟秘书长钱三毛

　　酒店特色：

　　1.聚春园中华老字号，1865年创立餐馆。大客房小餐饮，产品结构较好，紧依会展中心，会展能带动相应的酒店业务。

　　2.酒店以茉莉花为主题，建筑造型是三片茉莉花瓣。同时融入街坊元素和海丝元素。

　　3.大堂吊灯采用福州市花茉莉花为元素。大堂公区安装的七盏吊灯，象征三坊七巷。

　　4.员工服装采用了茉莉花和海丝元素，形成了动态的文化符号。

　　5.房间床头背景墙采用街坊元素。

　　点评：“聚春园”是中华老字号，该酒店从产品结构看，具有竞争优势，大客房、大会议，功能设施齐全。从文化特色看，该酒店具有鲜明的主题元素，以市花茉莉花为主题，加上“海丝”元素，使酒店具有与众不同的文化亮点和卖点。酒店位于自贸区、经济开发区，区位优势独特，但新酒店进入市场需要较长一段时间的客源培育，同样面临着产品与价格、成本与品质的双重考验。未来在与国际品牌竞争的过程中，将面临诸多挑战，这正是考验职业经理人的职业素养和专业功底。调研中，林军华总经理展示了酒店美好的市场前景，这让我感受到了中国酒店人勇于挑战自我、超越自我的精神风貌。

　　厦门海港英迪格酒店

　　该酒店位于厦门思明区鹭江道16号，原址为“水仙码头”。开业于2012年，共有153间/套房，楼高14层，客房90%为鼓浪屿海景房。

　　酒店特色：大堂中央中心艺术品“等待”，寓意早年闽南数以万计的华人远渡重洋讨生活，家中留下父母妻儿日夜守望。也象征酒店笑迎四海宾客，等待家人的归来。位于4楼的江畔餐厅，装饰风格别致，导入了闽南茶文化、讲古文化、“福星”文化，天面巨幅油画以传统说书中的内容为元素，孙悟空、唐三藏、关公等历史人物形象逼真，色彩夸张，烘托了强烈的文化氛围。讲古仙塑雕形象栩栩如生。

　　点评：厦门高档国际品牌酒店林立，竞争十分激烈，英迪格始终保持竞争优势，出租率稳定在80左右。GOP率突破40%，特色产品和特色服务起了重要作用。酒店打造的邻里文化主题，旨在传播闽南地域文化，让中外宾客了解闽南茶文化、讲古文化、福星文化，不仅有利于推动多领域交流与合作，而且对整个城市经济发展都有推动作用。所产生的意义深远和伟大。

　　酒店总经理闵成勇1990年从事酒店业，做过深圳罗湖香格里拉、长春香格里拉、武汉香格里拉、九寨天堂洲际酒店、拉萨洲际酒店、深圳华侨城洲际、北京柏悦、北京金融街洲际，从基层员工到中高级管理员，积累了丰富的经验。对国际品牌酒店的标准化与个性化有独到的认识。英迪格酒店是洲际旗下的精品酒店，聘用中国老总标志着国际品牌酒店高管本土化将成为趋势。

　　深圳华侨城洲际大酒店

　　酒店于2016年12月26日开业，共有客房540间/套，建筑面积10万平方米，设施一应俱全。其中最大宴会厅1680平方米，有多个大小不等的会议厅。有9个餐厅，能提供世界各国风味。

　　酒店特色：该酒店以西班牙文化为主题，采用红与黑为主基调，大堂总台背景墙上有西班牙斗牛图案，前台礼宾部员工身穿西班牙斗牛士服装，红与黑的色彩，形成强烈的视觉冲击，大堂内展示了西班牙市长广场售卖亭的原型。客房过道地面与墙面均导入了西班牙元素。有西班牙集市等餐厅，食材地道，厨艺精湛。

　　点评：该酒店是一家典型的西班牙文化主题酒店，2006年开业以来，始终保持着竞争优势。文化主题特色鲜明、经营管理不断创新，产品与文化融合，元素在不经意间得到传播。红与黑色系，动态与静态的元素组合，让宾客感受到主题酒店独特的魅力。强化宾客参与体验，使客房保持较高的收益率。不同风味的餐厅满足了不同国家的宾客口味。骄人的业绩和市场口碑，成为主题酒店中的佼佼者，2016年总营收3.93亿元，出租率80%，客房收入占50%，GOP率32%。值得全国同行学习！

　　中为酒店业主代表、副总经理吴西影先生、右为酒店房务总监李红

　　业主代表、副总经理吴西影先生1985年从事酒店业，曾先后在西安香格里拉、深圳罗湖香格里拉、深圳威尼斯皇冠假日酒店、华侨城洲际大酒店工作。从基层服务员到总经理岗位，长期的磨炼，积累了丰富的经营管理经验，铸就了较高的职业素养和国际化视野，他是中国酒店业中优秀的职业经理人代表。交流采访中给我留下了深刻的印象。

　　广州白天鹅宾馆

　　酒店自1983年开业以来，在中国酒店业具有很大的影响力和美誉度。2012年3月1日停业装修，投入8.9亿元，历时三年多时间，于2015年7月14日复业。改造中酒店注重功能结构性调整，第一，酒店将843间/套房进行结构性调整，减少了322间房，扩大了房间与卫生间面积，强化功能的实用性与舒适性。改造后的520间/套房，大部分面向白鹅潭，宾客入住后可一览无敌江景。房内的色调、暖色灯光、智能化系统备受青睐。

　　第二，通过调整布局，强化了酒店会议功能、商铺功能、健身康体功能等三大功能区域的盈利能力：增加会议和商铺功能，有利于经营创收；扩大康体，符合了现代人更注重养生健身的需求。第三，引用新技术，走绿色低碳之路。酒店坚持绿色生态酒店理念，引入大量科技含量高的新技术、设施设备及管理方式，使得能耗费用大幅下降。改造后比改造前的能耗费用节省50%有余，全年节省约两千万元。

　　酒店特色：以岭南文化为主题，中庭“故乡水”堪称经典之作，是白天鹅的文化灵魂。将岭南文化导入酒店不同区域，使文化与产品有机结合。绝大多数客房为江景房，具有很高的附加值。餐饮婚宴、粤式早茶、零点与自助餐、风味餐厅等产品，都是消费者高度认可的。大家喜欢白天鹅，因为，白天鹅有品质，有环境，有文化积淀，她蕴含了太多的人文情怀，无数大事记在这里诞生。

　　左为白天鹅宾馆总经理、广东省酒店行业协会会长张添先生

　　点评：白天鹅宾馆曾经接待过数以百计的各国党政要员及社会名流，在我国及海外具有很高的知名度。该酒店是由中国人自行设计、施工、管理的大型现代化酒店。白天鹅宾馆管理模式在全国酒店业受到广泛学习与借鉴。在与张添先生的交流采访中，我再次感受了白天鹅宾馆企业文化的魅力。20多年来，我曾多次考察该酒店，对白天鹅的管理模式、经营理念极为推崇。“标准化与个性化、岭南文化与特色经营、传统与现代、品牌与品质”，当你置身其中就会感慨万千。总台背景墙上的“岭南一枝春”，大堂中庭“故乡水”其内涵丰富，寓意深刻，无不折射出酒店“创新、绿色、和谐、发展”的人文精神。中国酒店市场未来属于中国民族品牌，因为，民族品牌根植于本土，有深厚的文化底蕴和丰富的基因支撑。

　　小结：

　　福建、广东两省四个城市仅选了5家酒店进行调研，他们中广州白天鹅宾馆、福州聚春园会展酒店属于我国本土品牌，另外三家酒店均为国际品牌。深圳华侨城洲际与厦门海港英迪格酒店是典型的文化主题酒店，他们有共同的特点：文化特色鲜明，产品结构合理，服务个性化，细节管理到位，经营管理成熟，各项指标优良，业绩骄人。福州泰禾凯宾斯基虽开业不久，但从产品结构和文化特色看，该酒店具有较好的竞争优势，但愿不远的将来成为福州酒店的领头羊。福州聚春园会展酒店也具有了自身的优势，但面临竞争的压力很大，未来经营管理中要做的文章很多。白天鹅宾馆通过改造，竞争优势进一步提升，文化性、独特性、体验性得到强化。白天鹅宾馆开业至今一直是我国酒店业的标杆。我们有理由相信，未来她还将继续引领行业朝着低碳、绿色、特色、文化、优质、高效的可持续方向发展。

　　中国酒店业经历了快速发展时期，现在正处在一个调整优化期，传统经营管理模式需要调整，甚至颠覆。创新优化、特色经营、跨界整合将是酒店业发展方向。但愿酒店人从优秀的案例中获得启迪。