保持竞争活力 上海饭店业何以成为全国的标杆

　　右为上海市衡山（集团）公司总裁、上海市旅游行业协会饭店业分会会长陆洋

　　左为特色酒店联盟秘书长钱三毛

　　专访上海市衡山（集团）公司总裁、上海市旅游行业协会饭店业分会会长陆洋

　　《特色酒店》：陆总裁好！您是衡山集团党委书记、总裁，2017年4月份又兼任了上海饭店业分会会长，您能否介绍一下，上海饭店业分会的工作重点有哪些？

　　陆洋：上海饭店业在社会各界的关心支持下，近几年来取得了很好的成绩，面对新的形势，协会将重点抓好三项工作。一是搭建各企业之间交流的服务平台；二是强化协会的协调功能，让协会成为企业利益的代言人、政府发展经济的合作人和促进产业发展的带头人；三是做好跨界整合，实现资源共享。酒店可以拓宽产品范围，利用互联网工具，使产品形成多元化，发挥好上海的文化优势、创新优势、管理优势，在跨界整合过程中，利用好资源，实现效益最大化。

　　《特色酒店》：上海饭店业态、创新能力、经营业绩均列全国之首，未来上海饭店业将呈现何种趋势，它的亮点又在哪里？

　　左为上海静安香格里拉大酒店、右上为上海外滩华尔道夫酒店、右下为上海外滩英迪格酒店

　　陆洋：上海拥有各类品牌酒店，奢华豪华型、历史文化型、现代商务型、时尚艺术型等，各种产品齐全。“国际品牌本土化，本土品牌国际化”是未来饭店业的基本趋势。消费者中宾是主流，这就需要接地气的本土化，而大量的本土品牌及单体酒店需要提升竞争能力，优化产品与服务质量，这离不开国际化。让软件、品牌、模式的威力进一步显现。上海饭店业总体看好，但也存在着发展的不平衡性，同档次的酒店GOP率和相关指标相差甚大，凸现了酒店产品结构与管理上的短板。上海拥有全国代表性的特色酒店，这些酒店中有上百年的文化型酒店，也有个性鲜明的主题酒店，“特色文化、特色产品、特色经营”使酒店创造了骄人的业绩。

　　左上为上海锦江饭店、左下为上海虹桥迎宾馆、右为上海扬子精品酒店

　　这些特色就是上海饭店业的三大亮点，它给企业注入了竞争的活力和可持续发展的动力。特色酒店联盟在引导行业打造特色、采集经典案例、推广传播专业知识方面也起到了积极的作用。

　　行业经典之作《东湖美食》隆重出版，东湖集团领导揭幕

　　上海市东湖（集团）公司总经理朱伟东（左上）高度肯定东湖餐饮创新论坛的作用和意义，集团领导曹伟（左下）、王永明（右上）、虹桥迎宾馆总经理董明（右下）在论坛上演讲

　　《特色酒店》：上海饭店业作为全国的标杆当之无愧，在市场定位、特色经营、创新优化、新技术引用中体现出了很高的专业水平。不同类型酒店的成功案例均有一定的数量。但是经营业绩不佳、缺乏竞争力的酒店也存在。这就形成了行业发展中的不平衡性和短板，陆总裁能否谈谈这种不平衡性如何改变，短板如何弥补？

　　陆洋：行业中存在的不平衡性其原因是多方面的，体制、机制、产品结构、经营管理模式、引用新技术及创新能力等，这些都可以影响企业。要解决这些问题，转变观念是首要任务。要大胆革新酒店经营模式和管理模式。许多传统的管理架构已不适应新的市场需求，消费者需要新、奇、特产品，需要强化体验过程，而不少酒店还停留在20年前的运营状态，逆水行舟，不进则退。酒店竞争力提升，核心是人。管理团队及员工团队的业务水平取决于企业的软件投入，仅以培训作对比，国际品牌在管理员及员工培训上的投入要比我们本土品牌和单体酒店多几十倍。

　　特色酒店联盟在锦江饭店小礼堂举办论坛及精品课

　　左上为锦江酒店集团CEO张谦、左下为特色酒店联盟轮值会长黄斌在论坛上演讲

　　如果，我们能重视软件投入，加强对员工及管理员进行多种形式的培训，情况就会发生变化。上海市旅游饭店行业4月份成立的专家委员会，有八位资深专家组成，他们将在检查、指导、推动上海酒店品质提升、管理优化方面发挥积极作用。

　　黄铁民（组长）、杨卫民、王济明、马克俊、钱三毛、朱承强、左申、俞昌明被聘为上海市酒店行业专家委员会成员

　　当然，弥补短板也是个系统工程，需要梳理后逐个解决。加强行业内的交流也非常重要，交流要放宽视野，要扩大区域，交流可以实现信息、人才及多种资源的共享。通过交流可以获得灵感，从而找到适合自己的发展模式。总之，企业要发展，必须坚持以人为本、坚持合作共赢、坚持不断创新。

　　《特色酒店》：搭建好平台，强化服务功能，推动跨界整合，这是上海饭店业协会的工作抓手；特色文化、特色产品、特色经营三大亮点形成了上海饭店业保持竞争活力和可持续发展的动力；创新观念，颠覆模式，弥补好发展中存在的短板，使之在行业中保持领先地位是上海饭店业努力的方向。传统与现代，历史与文化，传承与发展，上海拥有无与伦比的资源和优势，上海饭店业将进一步扩大与全国同行的交流与合作，以海纳百川的城市气度，传递“创新、引领、分享”的上海精神。