东湖创新思维形成三位一体格局

　　上海市东湖（集团）公司近几年来通过创新思维，大胆实践，使旗下酒店在经营和管理上不断发生变化，形成了行业高度认可，宾客与员工满意度提升，企业效益不断上升的良好局面。在市场竞争激烈、消费者需求多元化的当下，相对于具备多种优势的国际品牌而言，民族品牌面临着巨大的挑战，一些酒店集团甚至出现了举步维艰的状态。而东湖集团旗下企业之所以能逆势而上，是因为创新思维给企业注入了活力，“传承性、创造性、引领性”的三位一体格局，形成了东湖核心竞争力。

　　上海西郊宾馆一隅

　　传承性

　　古木参天，绿树成荫。西郊宾馆、东郊宾馆、虹桥迎宾馆等多家花园别墅式酒店，不仅具有花园面积大，环境好的优势，而且均有厚重的历史文化积淀。数以百计的中外贵宾接待史及APEC会议、上合组织峰会、世博会、亚信峰会等重大活动的国宴招待，给中外宾客都留下美好而难忘的回味。美景、美食，是国宾馆的代名词，也让国宾馆充满神秘感。

　　2016年8月出版的《东湖美食》专辑，精选了150道菜肴、点心，以“菜肴主辅料及烹饪简介”形式展示。这些融食材与大师艺术为一体的经典之作，记录了东湖人几十年的耕耘和付出。挖掘、梳理、出版是一种传承，是对历史的敬畏。让东湖美食走进千家万户是一种社会责任和境界。《东湖美食》专辑画册，图片精美，文字优雅。把每道菜的主料、辅料、烹制方法毫无保留地奉献给社会，其中包括国宴菜，这一举措史无前例，体现了东湖集团服务社会、奉献社会的博大胸怀。

　　国宾馆拥有高素质的团队，他们不怕吃苦、钻研业务、注重细节、追求完美，努力展示好城市和国家形象。“敬业爱岗、执着专注、严谨高效”的工作作风铸就了健康的企业文化，也为企业的长期发展奠定了扎实的基础。

　　创造性

　　国企中有优秀的企业文化和独特的优势，同时也存在阻碍发展的短板。比如，经营从原来的皇帝女儿不愁嫁，到完全面向市场，这需要转变观念，颠覆传统的经营模式。

　　举办东湖美食节，推广国宴、名人宴，2015年第一届活动，受到社会好评。2016年东湖美食节，再出亮点，开幕式上举行《东湖美食》首发。次日举办“2016餐饮创新高峰论坛”，“扩大交流、友好合作、构建平台、创新引领。”这是东湖（集团）公司总经理朱伟东在论坛上阐述的集团为何在美食节期间主办高峰论坛的指导思想。

　　西郊宾馆推出名人宴、皇家马车婚礼，东郊宾馆推出云南滇菜，虹桥迎宾馆推西班牙菜，兴国宾馆推湘菜，瑞金洲际酒店推粤菜，东湖宾馆（昔日杜月笙公馆）推正宗上海菜。消费能高能低，各地菜肴兼容，东湖美食产生了极大的社会效应。美食节期间餐饮增收40%，创新经营常态化使企业保持了竞争的活力，今年1—4月份集团旗下企业餐饮比去年同期增长10%，其他指标更加优化。在创造中创新，在传承中发展，上海市东湖（集团）公司为行业探索积累了宝贵的经验。

　　引领性

　　“中国烹饪协会成立30周年庆典活动”于2017年5月7日下午在北京举办，同期召开了中国烹饪协会第六届会员代表大会第二次会议，会上上海市东湖（集团）公司经投票当选为中国烹饪协会常务理事单位。六届四次理事会上经投票当选为中国烹饪协会特邀副会长单位。上海市东湖（集团）公司朱鸿炳（原西郊宾馆总厨）、沈孝忠（原虹桥迎宾馆总厨）、孙志湧、施一斌以传承、发展、创新烹饪技艺，把振兴东湖集团餐饮为己任，凭着对烹饪事业的热爱和独到见解荣获“中国餐饮30年杰出人物奖”的光荣称号。这是行业给予东湖集团的褒奖，也体现了东湖集团创新引领行业发展的地位得到国家肯定。

　　引领行业发展是一项艰巨的任务，需要勇气和实力。东湖餐饮将从推出新菜品向打造新团队升级，聘烹饪大师、名师，通过大师、名师有计划培养新一代高水准厨师，达到后继有人、后劲充足的目的。同时依托团队力量在菜系创新研发、服务文化传承、宴会场景设计、语言与服饰等多领域展开探索性研究。今年8月份，第三届东湖美食节将如期举办，届时会有新的亮点呈现，东湖美食不仅仅是简单意义上的餐饮概念，它是一个系统工程。它在美景、美食、美味基础上求突破，这个突破是跨界的，是立体的，它超越了提升酒店产品狭义的范畴。在传承性上做文章，在创造性上下功夫，在引领性上求发展。这种三位一体的思维，变为大胆的实践，并形成了东湖集团独特的核心竞争力。

　　在盲目跟风具有普遍性的当下，上海市东湖（集团）公司这种勇于探索、创新引领、服务社会的时代精神，凸显出民族品牌强劲的发展势头，由创新思维到大胆实践，再到三位一体核心竞争力的形成，上海东湖全新的经营模式为行业开辟了崭新的航程。