我为什么“不想”读酒管专业了?| 迈点沙龙⑥

迈点网 · 迈点沙龙 · 2021-05-31 09:04:47

做专业的评论家。

  伴随着6月脚步的逼近,互联网上关于高考的讨论又多了起来,除了正在为理想高校最最后冲刺的高考学子以外,关于大学专业抉择的话题热度也居高不下。近日,微博热搜话题#专业劝退#成为大家关注的焦点,被专业“坑害”而遭受社会毒打的年轻人们积极开始对求学者的劝退之旅,知乎网友甚至自行撰写《劝退学导论》来为这个话题添砖加瓦。

  迈点注意到,在众多“专业吐槽”之中,酒店管理专业一直占据着不小的比例。而据网易旗下数据分析平台网易数读统计表示,目前最劝退的专业前五名分别是会计学、医学类、酒店管理、学前教育、财务管理。

图片


  酒管专业的劝退指数能够排名前三并不意外,事实上,在互联网搜索有关酒店管理的关键词,也能够得到不少反馈,大多数是围绕着“就业难”、“晋升空间狭窄”、“服务员”、“青春饭”等方面的焦虑发言。

  但是从酒店业来说,伴随着“新”品牌的层出不穷和“老”品牌的升级改造,人才需求也一直是关注的重点,在这样的双方“遥望”下,我们不得不发出疑问:酒店到底需要什么样的人才?当下的酒店管理专业培养的人才是否可以满足酒店行业发展的需要呢?

  为此,迈点邀请了酒店业资深从业人员及行业思考者一起聊聊“酒管专业与酒店”。

  

  酒管专业为什么劝退?

  在了解酒管专业为什么劝退之前,或许我们需要了解到底什么是酒店管理专业,目前官方对其定义为酒店管理专业培养的是德智体美劳全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握酒店服务与经营管理的基础知识,具备良好的语言沟通、酒店经营能力和团队合作能力,从事现代酒店业或高端服务业的一线服务和基层管理工作的高素质技术技能人才。

  尽管从定义来说,酒店管理专业是一门“管理”专业,但从就业来说,其初始状态更多的是基层服务,对于就业的期待与落差或许正是造成酒管专业劝退的主要原因之一。

  辛小龙:

  酒店管理行业是一个保守性的行业之一,与科学、建设、医学等行业比较而言还是有很大差异的。酒店管理同等其他行业,更多的都是以服务为中心,但真正意义背后的核心价值是不同的,服务创新、科技创新、技术创新。

  酒店行业更多的还是需要人为的表现进行体现,其一是接待、服务、清洁等;其二是酒店行业的时间周期性、节假期等,这是最大的问题点。专业并不代表实践经历过程,主要的是前景,其次是实践经验,在加之专业知识融合。

  柴韬修:

  酒店做为服务行业,其实在很多国人眼中是不受待见的,更不要说做为辛苦十多年供子女读书后去选择这样一个专业的家长心态了。服务行业在国人眼中本质还是觉得很低等、求人的、没面子等,更何况毕业后前期工作几年的基础都基本没有很好的待遇或很多技术性挑战,更多工作内容是日复一日的重复和枯燥,还有一种错觉就是做酒店管理的没有发展,一辈子没有成就或没有出息的工作,所以被列为大学劝退行业第三位也是顺理成章了。

  经过几年大学的努力,到了现实的酒店行业中,待遇不理想,要求多考核多,升职需要经验等,导致社会待见度低。

  星火燎原:

  酒店行业其实是锻炼很多方面的工作,只是大家看到的都是眼前,另外私人酒店的崛起,有的酒店体量跟待遇不很匹配,相对也是拉低了一些就职人员对酒店业的选择。

  毛平:

  透过现象看本质,折射出酒店行业的无序存在和不规则发展。哪个部门来规范制约有问题的酒店,又有谁来保护和鼓励酒店经营者?行业的脆弱性和低门槛,导致了人才流失和低水平薪酬体系。传统观念也仍然影响着本专业的发展。

  ADK:

  1、我觉得主要是薪资问题,普遍大学生毕业酒店管理都是从基层做起,而且做的是服务行业, 在大学里享福享惯了,很多年轻人都会受不了这个苦。

  2、家庭因素,见过很多大学生离职也是因为家里人的传统观念,觉得在酒店就无非是端盘子跑腿等打杂的工作没什么前途,不想让孩子继续从事这个行业。

  3、通俗来讲是看不到晋升空间没有动力,酒店基层的晋升真的大部分是“熬”,熬过一批又一批才能慢慢往前爬。

  所以说来说去就是这几点问题,但是解决起来的话很困难,现在酒店不和学校合作,不断地引进实习生话,正常运转都困难吧…但是大学刚毕业的话确实就是需要这两点,不然为什么要选择这个行业呢?没有理由。

  谷帅:

  最劝退,最根本原因还是毕业后从业者的现状不理想才会劝退,酒店行业是众所周知的工作辛苦、工作时间长、薪资待遇特别低!做个最简单的调查就能知道,问一下酒店行业有几个是没加过班的?有几个没干过重活的?有几个没被客户骂过的?再看看行业工资多少?所以经常听到有人说:酒店管理者是操着买白粉的心,拿着卖白菜的钱!如果从业者哪怕辛苦一点,薪资能高一点,这样被劝退肯定能降低的。

  另外还有,酒店在很多保守的人眼里还是一个服务行业,被看低的行业。会让很多初入行的从业者不好意思。虽然已经没有那种难以启齿的感觉了。而且酒店行业还是很多人认为的青春行业,过了年纪就不能再做了,最关键的是青春给了行业,还没赚到钱。

  郑遥清:

  社会地位不高父母辈不乐意子女抛头露面的干服务员;职业上升空间有限,在酒店这个岗位可以干多久?干了十年还是服务员收入得不到保障,到了经理级岗位天花板又出现了。收入不如办公室文员,干的活比文员又多又累。

  说的直白点,就类似投资酒店一样的,干酒店行业这个岗位也是一样,投资回报率偏低,时间偏长,所以很多人不会入行;干个外卖骑手赚的都比服务员多3-4倍,据统计好像是百万骑手团队里10万+的研究生学历;都是年轻人,青春饭;基本就是奔着收入去了。

  总的来说,要解决这个问题,要先解决社会地位和职业前景规划,面试过好几位98-01后这批的孩子,他们更关心的还是收入和发展;恰恰这两点都是酒店的短板。

  幼清:

  最重要的是等到管理层之后,年纪也上来了,精力也比不上年轻人了,行业也已经要求年龄限制了,感觉现在就是做酒店行业,事情多,考核多,工资低。

  白闹:

  1、传统行业,饱受歧视,无论中国再怎么发展,发展到什么程度,都还会有贯通观念存在,所以在选择专业的时候大部分家长不会同意孩子上酒店管理专业,一方面是觉得没发展,职业不高大上,另一方面乡里乡亲的问起来不好意思开口。

  2、职业门槛低,大多数专业出来的,在实战经验上不一定强的过从基层一步步走上来的人,他们没有基础,但是通过酒店内部各种培训,一步步走上来,更了解各部门的基础工作,从而更容易管理和协调好各部门之间的工作沟通。所以从另外一方面就加大了这个行业的内卷情况。

  伍园媛:

  本科研究生一直读酒店管理专业,个人认为本科阶段,大多数学校(特别是国内学校),主要都是在教酒店运营方面知识,实习也大多是酒店运营岗位。很多国内酒店本科学生就会认为做酒店就是端盘子,但实际上酒店管理专业是有很多可能性的,也是很有趣的。

  郝鹏:

  从行业看,酒店行业的发展目前是不健康的,导致人才留存率低,频繁跳槽,脱离行业。行业发展不健康主要有以下几个点:

  其一是酒店从一开始,这个商业体就存在投资不健康,导致初始投资成本过高,缺少专业的规划,导致后面的运营团队很难扭转局面,资产回报率差;其二是酒店品牌模版化复制,快速扩张,导致很多酒店没有准确的定位和产品策划,产品在市场上没有竞争力,导致后期没有好的经营效益;其三是酒店资产不挣钱后,大部分的品牌连锁公司和业主想到是如何降低人力成本。但因为国内的酒店受西方酒管理念的影响,导致人力组织架构过于庞大,大部分酒店永远在降基层员工的薪酬和编制,导致基层员工缺乏忠诚度,流失率高。

  从院校教育看,目前院校的教学资源匮乏,很多酒店管理专业的老师没有行业从业背景,教学知识陈旧且与行业脱节;酒店企业与院校合作,过度的以“服务型实习生”为导向,导致很多学生对酒店没有全面的了解,毕业后不再选择酒店行业就业;基层员工薪酬低,很多互联网,科技企业,甚至物业公司提供的薪酬比酒店高,也是导致刚毕业的学生不会选择酒店行业的原因。

  郭力源:

  关于学生学酒管专业流失率很高是因为有两个问题影响他们就业,第一个是入学前的问题,我给学校这个专业的学生讲过课,他们为什么选择这个专业?不是了解这个专业,更不是热爱这个专业,而是受高考学分的影响,只有选择这个专业,所以进入这个专业的时候,他们既不了解也不热爱,所以毕业之后就只能是改行,这是一个原因。

  第二个原因是实习造成了他们对这个行业的厌倦,因为很多酒店招实习生的目的不是培养实习生,而是把实习生变成了一个廉价的劳动力,实习生在这里头干最低级的活,干最多的最累的最脏的活。另外,很多学生在实习中发现酒店,特别是在管理不好的酒店发现了很多弊端,而有的老服务员也会讲一些企业内部比较阴暗的一面,所以他们对这个行业比较恐惧,毕业之后就不选择这个一个行业了,这是一个很重要的一个原因。

  第三个是比较正向的解读,酒管专业培养的水准比较高,学生整体素质比较好。另外是这个行业培养的人专业上不一定很强,但是相关的包括人的修养、素质都比较好,所以就业渠道比较多,最后都不选择酒店行业了。


  酒店到底需要什么样的人才?

  对于当下酒店人才的教育问题,大家似乎都有自己的看法。在这其中,迈点注意到,无论是对于酒馆教育中理论和实践的平衡问题,还是所学的专业知识无法落地实践问题,究其本质,都是当下酒店所需要的人才似乎和高校培养的人才之间产生了一定的误差,而这也导致了,酒管专业高校毕业生在毕业之后因为薪资、晋升等未来问题对酒店业失去信心。

  中国洛桑酒店管理有限公司首席顾问夏子帆认为当下的酒店专业学生和酒店行业产生了“错层”,首先需要明确的是酒店行业成本最高的并不是人力,而是能耗和后期维修成本,这和以往的认知是不相符的,一个前期设计比较好的酒店可以节约能耗高达25%,解决酒店的人力成本绰绰有余;其次是在国内外酒店行业发展不同的情况下,酒店管理专业也需要根据不同的行业发展标准、教育学科培养侧重点、经济体制上的差距调整培养人才的方向。那么酒店究竟需要什么样的人才呢?

  郑遥清:

  酒店是个传统行业,按目前来说,酒店有十分健全和完善的管理制度、操作流程,所以需要的是执行和服务型人才;未来酒店这个传统行业要开始转型了则需要具有互联网思维的社交型和创新型人才,并且对于酒店需要的人才应该分一个梯队,目前来说最缺的是中基层的人才。

  辛小龙:

  酒店管理需要的是“服务创新”的职业经理人,关于“服务创新”而言,其蕴含了艺术、技术、技能、文化等,酒店管理是一个多元化的管理理念群体组织,其包含了员工、客户、伙伴、投资者、这是一个艺术的链接,要满足员工平台知识、发展规划、客户体验感知、客户口碑理念宣传、伙伴协作共进、互惠互利共赢、投资者回报周期、品牌理念互助、品牌背书支撑,酒店管理人才类型还是已“专精核心”文化为主要特点核心,合格的职业经理人,要具备运营产品管理、基础管理、内控管理、客户管理四大特点类型为主要管理核心。

  柴韬修:

  学校的理论教学,对酒店实际工作是文化根基的指导,但若期望大学的培训后就能胜任酒店服务管理工作,基本不可能。服务没有固定模式,会随着社会需求改变而改变,甚至需要不断创新或引领创新,大学可多在人际社交、心里、演讲表达等方面多做培养,同时对服务的态度和创新方面做延生培养,那么如果这样,学生具备这样打造后还愿意去做酒店服务行业吗?纵观现在整体行业现状,都希望是需要的综合性人才,这点表现在中层管理上的状态更为明显,即希望面面俱到,又希望灵活有态度,对基层的是要求基础知识扎实。但大学毕业后,很多难以下沉到基层去扎稳根基,会觉得读了几年大学上班工作干着小学文化都能干的事情,心理上就已经失衡了。而直接进入某个带有领导权利的岗位后,凭借书本的理论又很难和实际岗位工作完全融和,就会产生厌倦或换行或后悔心态,继而可能就加入了“劝退”的宣传队列中啦。

  刘霞:

  优秀的服务精神、良好的沟通能力、共情能力(情商)、有韧性(遇到困难能找到方法解决的人)、乐观的人。酒店人总有一种酒店情怀,如果不是情怀,怎么能撑到最后?


  酒管专业和酒店如何开“通路”?

  从酒管专业角度来说,当下的人才教育需要根据新时代的行业发展而进行改变,但从酒店角度来说,当下酒店的就业环境依然严峻,薪资问题和晋升通道依然是阻碍酒管人才进入酒店业的“两座大山”,那么在此基础上,为了吸引更多的年轻人才,酒店应该怎么做?

  辛小龙:

  酒店管理行业相比其他行业而言,其不同的就是酒店管理是已“面对面”方式来进行客户服务沟通,其他的行业基本都是间接性服务,酒店管理行业体系多元化的布局与业务板块的成熟,人才的引进与支持,是行业面临的重要问题。

  在人才引进方面最主要的问题点,还是要已职业发展、工作环境、工资待遇、管理体系方面为提升方向:其一是单体酒店提升点,多元品牌升级、借助品牌成熟管理模式,集团品牌门店还是要已针对员工的“特点”来进行对应性的职业发展梳理,满足员工初中高级能力,中高管理层、职业经理人的运营思路理念;其二就是工作环境氛围问题,酒店员工从入职到团队融入,是需要一个阶段性周期的时间过程,满足员工的学习、归属、培养、带教、生活方式,专人专事匹配;其三是工资待遇是面临行业人员流失的主要问题之一,单体酒店、平价酒店等对于薪资结构的设定还是存在部分问题的,薪资结构要满足已基本工资、职级工资、工龄、全勤、补助、奖励、提成、绩效、奖金等来进行合理化设定,才能保证人员流失率问题。

  另外,未来酒店品牌的趋势循环,酒店人才的年龄结构更多的还是已95、90后为主,中高层管理人才已80后为管理核心,酒店品牌的布局与快速发展,导致人才引进差异化匹配,通过校企管理战略进行人员储备、基地培养、管理学院等方式来进行优化,确保人员岗位工作胜任。

  毛平:

  我们的学生转行率极高,尤其能力强的酒店管理专业毕业生。需要的是能踏实留得住的人才,而不是多么有能力的人才,最好进行职业能力测试。深层次来讲,酒店和行业管理部门、院校和教育管理部门都要配合发力,而不是坑蒙拐骗去招生,一厢情愿的招人用人,最好形成联席制度。

  王文慧:

  宿舍变好一点;员工餐丰富一些;收入提升一些;培训跟上一点;管理者多些尊重给新员工;多赋予员工权力,发挥新员工的创造性;多与员工沟通,给予学生前景描绘,增强学生及新员工的信心;运用学生熟悉的手段与途径宣传酒店以及整个行业的发展前景,甚至可以将酒店业的边界拓宽一些来描绘学生可以发展的路径。由浅及深,多重努力才行。要相信学生的内在动力是没有问题的。只要做到这些举措的酒店,虽然不能留住所有学生,但留岗率还是不错的。当然,这需要包括酒店、学校、酒店里和学生直接接触的经理们、老师们等多方的共同努力。

  郝鹏:

  要怎么突破呢?我觉得有三点:一是酒店庞大人力组织随着时代的进步要随之改变;二是院校教育要与酒店企业紧密结合,双向协同发展;三是酒店行业数字化转型会是新的机遇,要紧紧抓住。

  辛小龙:

  未来酒店与酒店人才之间的关系,第一是从单体到品牌,单体走向品牌化转型,第二是从产品打造升级,符合客户消费需求理念,第三是服务管理供需关系变化,确保客户服务创新,未来酒店趋势的变化和酒店的人才还是密不可分的,不管是智能数字化的服务体验,还是智能服务的替代,都是需要产品、营销、管理、团队等匹配关系,才能保证酒店的运营、收益。酒店品牌平价、经济、中档、中高档、高档、民宿、公寓等类型,不管是价格、模式都是有不同差异,酒店与人才之间关系都是需要通过人工、技术来进行保证,在通过特色产品的打磨来进行孵化,满足客户的体验需求,有效提升投资回报。

  Milke:

  不管怎么说,随着酒店业的不断成熟,未来酒店人才和酒店业一定是正比成长的,不过这是一个漫长的历程,未来一段时间内酒店业人才流失还是会是需要面临的问题。


  写在最后:

  在这次沙龙中,迈点注意到,酒店行业对酒店管理人才的关心从未消弭,无论是探索酒店管理专业的层级结构,还是度量酒管专业与行业之间的关系变化,这些思考都意味着未来的酒店行业人才结构会依托行业的升级改造而发生更多的变化,同样,新的酒管专业人才的出现和加入也同样会为酒店行业带来天翻地覆的改变,我们拭目以待。


随时GET商业空间产业最新资讯
下载迈点APP

扫一扫下载APP

3

评论

迈点app

迈点APP

商业空间产经研究媒体

邮件订阅 吐槽
返回顶部