金萍飞：单体酒店也能别开生面——杭州居卡曼洲际酒店纪实

（迈点专栏 金萍飞）在疫情三年中服务业特别是酒店业一直是一个“痛苦”的存在。在这样一个特殊的时期很多酒店都因没有客源、又不是隔离酒店，又没有享受到减租优惠而选择了转让或关门，这是酒店人永远无法忘记的“痛”。

随着中国消费升级的进一步完善，酒店业也发生着翻天覆地的变化：一方面酒店品牌百花齐放，且联锁化率不断提升，已超过30%；另一方面，疫情后时代酒店投资的热潮又进一步提升，酒店竞争激烈程度进一步加强。

随着加盟及投资联锁酒店成本的进一步提高，利润空间进一步压缩，市场上还有一大部分单体非标酒店，有着显著的投资人烙印与特色，这也是市场不容易忽视群体。在杭州众多的单体酒店中就有一家特别的酒店。

杭州居卡曼洲际酒店位于酒店三大名片之一：杭州宋城正对面，仅一条马路之隔，直线距离30米，2020年12月开业，恰好赶上三年疫情，这也是很多新开业酒店的真实写照。本想着依托知名景区能够减弱没有会员加持的短板，但疫情的到来打乱了所有的布局，活下去就成了他的“奋斗目标”。

借助单体酒店船小好调头、决策落地反应快的特点，通过管理团队的共同努力，在市场上走出了一条“别开生面”的酒店奋斗之路：

一、取名要脑洞大开，

居卡曼洲际这个名字有榜大款的“嫌疑”，经常会被客人认为是假“洲际”，当然，我们本来也不是洲际，而是经过工商管理部门批准注册的名字“居卡曼洲际”！这个名字加上合理的硬件装修与软件服务，其实就具备了基础定位条件。

二、产品要敢于聚焦

从马斯洛的需求层次理论中找寻适合自己的服务流程，打造有辨识度的服务关键节点，是一个值得深入挖掘的思路。

酒店产品精减再精减，直接将餐饮、娱乐、宴会等全部外包，只留下230间客房及早餐厅和两个小型会议室，将主要的精力主在聚焦的“主业”上，进一步做精。尤其是客房卫生，更是核心产品中的重点，如何借助芯片技术、物联网技术，进一步提高员工做房间的卫生程度，规范工具用具使用流程，进一步解决卫生相关问题，从简单的人治逐步转移到人防与技防的双重保险之下，为卫生品质再上一道保险。

三、人员要因时而变

一开业就遇上疫情，而且经历整个疫情周期，人员的严格控制就成了最大的成本管理问题，即要为春暖花开后的发展做人才储备，也要为眼前的“碎银几两”做精打细算，所以在保证正常运营+有限服务的基础上，根据业绩灵活调整和精选人员；留住核心员工，培养优秀员工，抓住可用员工，淘汰动荡员工。

四、服务要主次分明

服务是服务性行业的“名片”，也是敲门砖，在这个酒香也怕巷子深的时代，想赢得客户认可，有辨识度的服务是大家共同追求的目标。单体有限服务型酒店想要立足市场，“服务”是一个很好的切入点。（如何操作可详见《做好酒店不再难，品质提升有方法系列课程》）

五、股权要充分运用

单体酒店在资金成本使用上会有其特点，股东结构相对复杂，投资方在酒店运营专业性上会相对薄弱。想要建立稳定且专业的管理队伍，股权就成了一个非常好用的工具，可以通过多样的方式将有志同道合的人才团结起来，形成相对稳定的管理队伍，为企业的发展提供人才支持，减少内耗或人才流失造成的波动成本。

我们目前已成功通过股权激励的方式将多名优秀的管理人员变成了合伙人，这也寻找到了另外一条人员“晋升发展”的道路，也使管理团队进一步稳定，从而让这部分优秀人员实现了从职业经理人到“老板”的身份转变，真正达到了共同富裕、共同发展的双赢目标。

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