年夜饭预订的火热，供不应求，这也就意味着酒店人的大年三十又势必是一个忙忙碌碌，不能与家人团聚的日子，与平时的工作日没有什么差别。似乎，酒店人也已经习以为常了，然而今年却有一群可以安安心心回家过大年的酒店人。
展望未来，2012是一艘载满希望的方舟，每个酒店人都将是这条船上的乘客，如果有一张放眼未来的船票，你希望带上什么一起上船？对于2012年的酒店业，你的期盼又是什么？
虽然距离春节已不到一个月，但是服务业招聘这场没有硝烟的“大战”早已打响。对于服务业来说，每年的过年，就是一道关。3500元底薪难招餐馆领班、餐厅14个服务员一周内跑了一半……年末用工荒让企业主们头疼不已。
天伦精品酒店只有几十间客房的小规模酒店，然后对所招聘的员工素质要求却相当高。酒店至今已经两年的时间了，两年来不论是房价还是餐饮消费都不亚于杭州的高星级酒店。
用工荒，是酒店餐饮企业共同面临的疼痛。2012，这股阵痛变得空前。不少企业为此十分头痛。企业主们不得不绞尽脑汁各显神通，于是各色招聘把戏不断上演……
当2011即将走过，重新翻阅日历，历数那些镌刻在某一时间点上的印记，总有那么些人和事牵动着我们的心弦。酒店人在这一年中经历的悲喜，无一不在事件和情感的撞击中激荡。此刻，就我们一起来重温一下2011那些备受业界关注的焦点话题。
在这几次的招聘会上，出现了一个奇怪的现象，大学生们似乎放下了眼高手低的架子，前来应聘的大学生络绎不绝，但是各大酒店似乎不买这个帐，记者前去现场采访得到的回答是：大学生起点太高，我们不敢用!而普遍的大学生如实告诉记者：其实，在寒暑假做做兼职能赚点零花钱他们还是很乐意的。
近日，浙江省饭店业协会发布了《2011浙江省饭店人力资源发展报告(黄皮书)》。报告显示，2010年浙江酒店员工年流失率平均为33.69%。其中流失率最高的是一线员工，占了98.8%。
世界上的成功人士都有一个共性——为了自己的梦想而执着。世界上的成功人士也有各自的特性——迈向成功，有着自己的秘籍。解读10位酒店人，探秘他们的成功之道。
激情，是原动力，也是小火苗，它点燃职场，温暖生活，然后照亮人生。酒店人用他们特有的激情让2011年变得分外芳香浓郁。
有云的地方，就有天下。有人的地方，就有江湖。行走江湖，怎能没有一技傍身。在酒店江湖中，其实也潜伏着各路高手……
早在2003年底，朱晖就以速8加盟商的身份切入连锁经济酒店行业。“当时做这行成本低、利润高，一般两年便能收回投资成本。”2006年后随着如家的上市，经济型酒店快速进入一片红海，房地产企业、国有商业集团、工业企业等一大批人马喊着“三五年之后开到10000家店规模”的响亮口号，快速杀入酒店行业抢食“蛋糕”。整个市场在资本的炒作下变得沸沸扬扬。
梳理今年酒店行业数字信息时，才发现2011年的酒店市场稍显暗淡。这些充满纠结和挣扎的数字不仅勾画出2011中国酒店市场的发展脉络，同时也为来年的市场走势埋下了伏笔。
郑州新华建国饭店是由河南省新华书店投资兴建，首旅建国饭店管理有限管理公司委托管理的一家四星级酒店，处于郑州的繁华地段人民路上。该饭店近年来以先进的管理理念，不俗的经营业绩立足于郑州市饭店行业。
在新版星标颁布的这一年里，全国各地星级饭店的复核工作紧锣密鼓展开，其中不乏被摘星脱帽的酒店。据统计，2011年被摘牌的五星级酒店达13家之多，其中还包括一家国际品牌酒店——北京金域万豪酒店。
陈耀邦，这位香港“生产”、内地“再造”的酒店人，从“锁定”酒店业的那一刻开始，就准备好了要将自己的毕生精力投入到喜欢的酒店事业。对他而言，在酒店路上的二十年就像一场充满激情和挑战的旅途。一路风光旖旎，也有披荆斩棘。在这条路上，他不畏风雨，昂首前行……如今的他，正纵横于一个新的赛场——深圳观澜格兰云天国际酒店。
年末，用工紧缺现象又加剧，这也催生了“服务员劳务经纪人”、“拉工掮客”等新兴职业。在众多酒店觉得招服务人员越来越困难的当下，这群专靠向酒店“团送”服务人员“吃饭”的群体，被业内人士称为“最神通广大”的人力资源专员。
山东省科学院能源研究所副所长张晓东表示，由于杂质多、油脂的凝固点比较高，而航空煤油要求凝固点至少要达到零下40℃，所以国产地沟油是不适合用于航空的。张晓东表示，仅把国内的地沟油加工成生物柴油每吨就需要2000余元，而把生物柴油转化成航油的技术难度更大，成本更高。“而国外的废弃油脂直接转化成航油难度和成本都要小得多”。因此在现阶段，中国地沟油的流向还是单一的。
对于中国人来说油条是再普通不过的一道点心，但是谢根生师傅把油条炸进了杭州城里数一数二的黄龙饭店就不是一件普通的事了。这位有着34年油条经验的谢师傅一说到炸油条这件事，就开始滔滔不绝起来。面粉、食盐、明矾、苏打，常见的材料在谢师傅手里瞬间会魔术般变出一根根个头、身材、肤色都相仿的油条。有多少杭州人是吃着谢师傅的油条长大的，而现在谢师傅又给了杭城人一个早起的理由。
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