巩骏骅:用“尊重”诠释食品味道
人物访谈

巩骏骅:用“尊重”诠释食品味道

  把食物当作是有生命的东西去尊重,“食品与人互为尊重”是上海锦江汤臣洲际大酒店饼房行政总厨巩骏骅师傅的独到见解。在西饼房这个“加工厂”里,他用西饼诠释食品的真谛。

2010-03-25 15:28:29
回暖风吹到商务餐桌 武汉酒店竞特色抢客源
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回暖风吹到商务餐桌 武汉酒店竞特色抢客源

  【迈点网】古筝表演、客人K歌、歌手献唱……眼下正值年前商务宴请频繁之时,记者探访江城多家酒店发现,商务消费回暖,酒楼之间激战正...

2010-01-19 09:46:18
安庆多家酒店出售野味大雁麂子
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安庆多家酒店出售野味大雁麂子

  【迈点网】大雁、麂子等野生动物属于国家二级保护动物,但偏偏有些饭店经营者违法经营。1月12日,读者王先生给记者来电反映,称菱北小...

2010-01-15 11:34:38
郑州一些饭店放罂粟让顾客上瘾
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郑州一些饭店放罂粟让顾客上瘾

  市场上出售的含罂粟成分调味品  【迈点网】12日上午,记者接到一读者打来的电话,称在二七区冯庄水果批发市场西门南侧有一家吕记烩面...

2010-01-15 11:26:38
“老字号”餐饮成最大赢家
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“老字号”餐饮成最大赢家

  【迈点网】全聚德的烤鸭、东来顺的传统涮羊肉、同和居的三不粘、烤肉季的炸烹虾、仿膳的芸豆卷、庆丰包子的猪肉大葱馅包……昨天下午,...

2009-12-30 17:50:31
深圳酒店餐饮“养生”正流行
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深圳酒店餐饮“养生”正流行

  【迈点网】细心的食客会发现,近年来,鹏城以“养生菜”为主题的餐厅酒楼越来越多,并越来越受到消费者欢迎。深圳市银湖旅游中心总经理...

2009-12-25 11:30:43
五星酒店热打本地餐饮牌
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五星酒店热打本地餐饮牌

  “不仅价格高,还需另收取15%服务费”是人们对星级酒店中的餐饮最常有的评价,而谈到菜品和口味,更多的人却只是印象模糊。于是,比起...

2009-09-02 11:05:00
酒店餐饮的市场竞争策略
中国酒店

酒店餐饮的市场竞争策略

  餐饮行业资金回笼快,进入门槛低,因而吸引了大批投资者进入这个行业,各类社会餐馆酒楼层出不穷。相比之下,许多星级饭店的餐厅则门庭...

2009-07-11 09:44:00
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