王老师酒店故事9：酒店集体贪污案竟尘封二十多年

　　缩微教学案例

　　我在中瑞给学生们上课过程中，讲到酒店管理信息系统的时候一直都在强调酒店管理信息系统的重要性及其五大职能。其中第一条（也是最重要的一条）就是“加强内部控制，协调内部分工……”。但是如何让学生理解“加强内部控制”这句话的深刻含义确是个不小的挑战，因为他们没有经历过酒店实践，难以理解不加强内部控制的混乱后果。我当时只能深入浅出地给大家讲这样一个小小的例子：假如我是一个客人，点了3个菜，每个菜50元，共150元。但是如果没有电脑记录，服务员很可能在点菜单上只写两个菜的钱，然后收我150元，上交收银台100元，自己装起来50元。这样就会使的酒店的收入流失……..。

　　我一直觉得这样讲法生动形象，深入浅出，直到我最近在微信群里听到一起骇人听闻的惊天大案，我才觉得过去这六年教学中没有把这个问题讲透。

　　集体抵制电脑

　　我是92年初被高薪聘请到深圳香格里拉大酒店管理电脑系统的，我所管理的电脑系统在当时深圳酒店业是最先进最完善的了，但是和现在的先进程度没有办法比。94年酒店准备推行更加先进的餐饮管理系统，它可以让服务员在客人就餐区的边柜上面录入客人的点菜单，然后直接在厨房出单，节省了一个步骤（手写单，送吧台给收银员录入电脑）。但是没想到，这样一个好事，却遭到了从服务员领班到餐厅经理的一致反对，反对的理由五花八门，无奇不有，结果就没有办法推行下去。

　　设计挖出内鬼

　　时光荏苒，转眼到了95年的年底，一位港商模样的客人来到了西餐厅，点了几个菜，共计三百多元。结账时，他给了负责结账的领班四张100元的钞票……。五分钟之后财务总监突然出现在西餐厅的收银台，要求收银员打开钱箱，要检查所收的钞票。很奇怪，钱箱里并没有发现刚才那位港商所交的四张百元钞票。原来这位港商其实是赵总的朋友所扮，它所交的四张百元大钞事先经过了复印，财务总监就是手拿着复印件来专门追查这400元的下落的。当时立刻有保安将收钱的小领班带到保卫部，从他兜里面搜出了那四张百元大钞，和复印件上的钞票号码一一对上，人赃俱获！这种黑钱的方式被他们叫做“飞单”，就是不少写单，甚至不写单，楼面的领班可以直接口授厨师出菜指令，收到客人的账款后拿回来私分。

　　牵出惊天大案

　　这一年以来，总经理赵嘉宏先生眼看着餐厅天天完不成营业额预算，月月着急上火。可是每次到餐厅巡视时总是看到人来人往，生意红火的景象，那营业额为什么总是这么低呢？为一探究竟，赵总亲自导演了刚才那一幕神秘客人微服私访剧。可是案子虽破，赵总却高兴不起来。因为这区区400元仅仅是整个系列案情的九牛一毛！根据这个西餐厅领班所记得小账本，以及涉案人员的陆续交代，这个案子牵扯出餐厅上至经理，下至领班的几乎所有人。原来餐厅经理也是参与者甚至组织者！难怪他们集体反对电脑系统，原来是醉翁之意！这种集体贪污搁现在就叫塌方式腐败（只是当时还没有这个词）。据专案组人员测算，在前任老总Mr.Barringtong离开深圳香格里拉酒店后的不到三年的时间内，该系列飞单案的案值累积在百万元以上！90年代的100万元，这可算是一个惊天大案！一个五星级酒店，管理出了这么大的漏洞，怎么向总部交代？赵总当然没法高兴。

　　尘封二十多年

　　事后有熟人问起那个小领班，为什么要记账，牵连到那么多人？小领班说，因为他们是一伙分赃的人，他不想被同伙怀疑私吞，所以记个账，为了起内讧时自证清白。这个小领班算起来现在也应该快五十岁了，但愿他已经重新做人。总经理赵嘉宏是深圳香格里拉大酒店的第二任总经理，其管理风格和前面讲的Mr.Barrington截然不同。我跟他共事时间不多，我对他的唯一印象就是他上任时在他的招待酒会上和他相互敬酒。据后来的同事介绍，赵总对这件事的处理是既不上报总部，也不报警立案，而是自认倒霉。因为丢不起那个人啊！这样的惊天大案就这样被尘封了起来。弱弱地问一下现在在加拿大颐养天年的赵总，您知不知道此事今天又被钩沉起来？您有什么补充吗？

　　寄语年轻教师

　　到了九十年代中后期以后，高档酒店陆续采取了电脑录单系统，上述这种“飞单”现象才得到了根本的控制。和这个案例相比，我给学生讲的那50元的案例，简直是太小儿科了。我想如果那位飞单小领班在我的课堂上听我讲贪污五十元的案例，会不会耻笑于我？会不会轻蔑地对我说：“王老师，请尊重我们的专业！不要侮辱我们飞单手的智商！”

　　看起来电脑系统的控制作用，远比我讲出来的还要重要！我虽然退休了，酒店管理信息系统这门课还得有人讲下去。仅以此案例献给以后还要讲酒店管理信息系统的年轻教师们！

　　文尾诗云：

　　飞单现象不简单，百万漏洞岁月穿，管理控制无止境，魔高道长法无边。