菜单计划完成后，采购便是基本操作活动流程的下一步工作。菜单决定了要采购的配料及其数量。采购的主要目的是从供应商那里以适当的价格购买到质量和数量准确的商品。
对于餐饮企业来说，菜单是其成功的关键。因为，菜单很具体地向顾客展示了餐饮企业的产品。菜单是餐饮企业经营宗旨的集中表现，代表企业并想顾客传递企业的理念。
近日网上频频爆出酒店卫生不达标，严重威胁消费者健康等事件，其问题的严重性已引发行业卫生信任危机。据调查显示，其中经济型酒店床上用品卫生问题最为严重，且部分用品属于“高度污染”，细菌的超标程度已对消费者的健康构成威胁!
全国22家消费维权单位最近联合发布的调查报告称，快捷酒店快捷却不够清洁，六成床单、浴巾、毛巾卫生不达标。11月23日，记者走访省城多家快捷酒店发现，多数毛巾消毒不彻底。
在节省成本和飞速扩张之下，人力短缺是目前困扰酒店业的最大问题之一，不论是高端酒店还是经济型酒店，员工培训和管控都存短板。
酒店的经营者有责任向他们的客人提供一个安全可靠的环境。目前，客房服务的作法因品牌而异，这与全行业没有统一的标准也有关系。
记者征集了6个网友最关心的问题，采访了浙江卫生监督所。据介绍，浙江省酒店卫生虽然整体的合格率超过9成，但也有存在不少的卫生问题。
昆明市消协公布了《2012年快捷酒店公共用纺织品比较试验报告》，报告指出：10家快捷酒店各项检测项目全部合格的仅有1家。昨天，晚报记者又追踪采访了几家酒店。
近日，卫生部国家食品安全风险评估中心研究员严卫星就牛初乳使用问题答记者问，明确指出按照牛初乳行业规范生产的牛初乳粉，例如1克左右的独立包装牛初乳粉，是适合给6个月以上的婴幼儿食用，这一权威释疑解开了许多父母心中的疑惑。
相信不少人都有过住酒店，但您如果知道，自己使用过的毛巾，之后又被清扫人员拿来擦镜子，甚至还擦马桶，擦水杯什么的，会怎么想呢？别以为这是在说笑，最近，湖南某电视台就曝光了这么一件事儿，它真真实实发生在衡阳国家5A景区里的某家星级酒店里。
昨天上午9点，记者跟随南京市爱卫办与市卫生监督所等联合检查组，对南京鼓楼医院、玄武饭店和乐天玛特超市进行了突击检查四害状况。结果三家单位出现不同程度的苍蝇、蟑螂、鼠迹等，均被下发了限期整改通知书，整改后如果复查还不达标，将面临最高10000元的处罚。
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