“昨晚去一家酒店吃饭，店里承诺书把我们惊呆了，上面写着‘全体家人拿命保证食品’。”原来，这是酒店老板在向“地沟油”宣战表决心，声称该酒店从不用地沟油，卖的都是原生态的健康食品。
自去年3月开始，惠州市惠阳区镇隆镇男子黄育文每日早早地开车来到淡水城区，在酒店旁边的下水道打捞潲水油，短短一年多，黄育文已加工生产地沟油16万多斤，非法获利26万余元。
5月9日，在青岛市食安办、餐企、油企、废旧油回收企业、餐饮协会、营养专家以及城市信报共同召开的“拒绝地沟油”论坛上，餐企、油企、废旧油回收企业纷纷作出拒绝地沟油承诺。记者对这些入盟企业的“放心油”情况进行明察暗访。
从屠宰场收购来的废弃动物皮、肉、内脏放在锅里熬制成动物油脂。浙江省金华市公安局江南公安分局治安大队教导员陈建兵介绍称，这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。
穿着统一制服、拿着工作证却屡遭饭店集体抵制，无证的私人收油队恣意收购这是河南郑州侨联生物能源公司在处理地沟油时遭遇的尴尬。
餐厨废弃物一直被认为是提炼“地沟油”的原料之一。昨日，东西湖区餐饮企业在办理餐饮服务许可证时，要多提交一份与餐厨废弃收运单位签订的协议。
山东省科学院能源研究所副所长张晓东表示，由于杂质多、油脂的凝固点比较高，而航空煤油要求凝固点至少要达到零下40℃，所以国产地沟油是不适合用于航空的。张晓东表示，仅把国内的地沟油加工成生物柴油每吨就需要2000余元，而把生物柴油转化成航油的技术难度更大，成本更高。“而国外的废弃油脂直接转化成航油难度和成本都要小得多”。因此在现阶段，中国地沟油的流向还是单一的。
“地沟油”之后，又现“潲水油”。“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油。而其多项指标可达到或接近食用油相关检测标准。
历时四个多月，行程三万多公里，共召开二十多次案情分析会，浙江宁海警方联合各地警方，涉及14个省份，共抓获犯罪嫌疑人32名，这是我国首次全环节破获特大利用地沟油制售食用油案件，并将这条利益链完整地呈现在公众面前。如果你到过现场，至少一天没有食欲。
地沟油多年来屡屡成为重要新闻，但现状仍未改变。反省的原因不出所料，食用油标准失当，各部门职责不清，卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等诸多部门相互推诿，都成为地沟油屡禁不止的原因。
地沟油的主要来源是餐馆里的剩饭剩菜，如果消费者在饭店用餐时少点些饭菜，或者将剩余的打包回家，地沟油何至于形成诺大规模的“产业链”?
某酒店厨师长发帖称，我们大酒楼产生的废油通常有两种：多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。二手油是存在一个桶里的，会有人出钱来收，没存的，排放到下水道，那些污油也有人来捞。我住处的附近就是一家宾馆，夜里好几次看到带着大桶的小型面包车，车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开，用一只长勺从污水表面捞起浮油。
餐饮行业除了在“进口”方面默许地沟油流入外，在“出口”方面，也处于失控状态。饭店每天除了产生大量的餐厨垃圾外，还会产生大量的泔水油。
近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。
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