先之IHMA北京分会会长采访录——王宁

　　酒店婚宴服务，发展一站式婚宴是必然趋势，酒店将新人婚礼所需资源进行整合，为新人提供了方便，同时为酒店增加经营项目。

　　先之IHMA北京分会会长 王宁

　　记者：请简单做下自我介绍

　　王宁：您好，我是王宁，现任IHMA北京分会会长，北京辰尚雅宁国际酒店文化发展有限公司创始人，泊瑞(北京)国际酒店管理有限公司总经理。我筹建过两家酒店，从事酒店工作十几年，这十几年中，我从一名酒店行业的普通员工成长为一名职业经理人，付出很多努力，经历不少困难，但更多的是收获了在热爱的事业当中努力拼搏、不断成长的快乐，是对工作、对生活、对生命的感恩，我为自己是一名酒店人而感到自豪!我愿为此不懈努力，用服务的力量美化人们的生活!

　　记者：现在整个酒店业一直都面临着“频繁跳槽”、“高离职率”、“高危职业”等等这些人才问题，从您的角度给予我们的酒店企业和从业人员一些建议，那会是什么?

　　王宁：人才建设是永远是企业经营发展的核心和关键，酒店业之所以出现这些人才问题，很多时候是没有根据自身的经营情况去选择合适的人才。招聘是企业和应聘者相互选择的过程，每一个应聘者都是人才，每一个人都有自己的竞争力，但并不一定适合我们的酒店，如果适合也要把人才放在相应的岗位上，合理的选聘无论对酒店和应聘者都是优势。为此，我们企业无论招聘高管、中层管理、还是基层员工，首先应该从招聘开始了解员工，充分了解应聘者的职业发展规划，详细介绍酒店的经营理念与发展目标，做到人才和企业志同道合。真正挖掘应聘者的核心竞争力，提高岗位匹配度，做到人岗相适。其次，现在有些酒店存在着一个共同的现象，总经理做着总监的工作，总监做着部门经理的工作，部门经理做着主管的工作，主管做着员工的工作。这样降低了管理的效率，同时，没有很好的发挥各个岗位的职责，增加了管理成本。还有部分酒店给员工养成了越级汇报的习惯，这对酒店的发展和个人成长都很不利，也是导致团队不稳定及员工频繁跳槽因素之一。解决这个问题，需要酒店加强的制度建设，规范管理流程、改进管理理念，理顺每一个岗位的责、权、利，做到制度留人、氛围留人、观念留人、待遇留人。再次，要加强酒店的文化建设。建立企业与管理者之间的信任，管理者与员工之间的信任，让专业人才能更好的发挥所长、合理授权，用人不疑、疑人不用的企业文化，充分释放员工的工作热情和潜能，提高团队的凝聚力、战斗力。我相信，只要做好选人、育人、用人的每一个环节，人才建设团队稳定问题一定能很好的解决。

　　记者：在您看来，旅游酒店行业未来的发展业态是怎样的?

　　王宁：随着中国经济发展的进步，国内游开始升温，同时带动了酒店行业大众消费。人工智能、物联网的不断发展，会促使酒店的信息技术智能化会更加广泛应用。社会文化的多元化、个性化趋势，会推动酒店设计从以前的传统化、模式化转为个性化，更为注重设计感，同时经营多元化，增加客户体验感。但不论科技和社会如何发展，核心逻辑没有变，即用服务满足人的需求，所以，酒店品牌塑造及服务品质是未来酒店发展的生命力。

　　记者：在您看来，婚宴服务的现状和发展趋势是怎样的?

　　王宁：

　　现状

　　我们大多数酒店婚宴业务处于发展中，结婚新人提前一年开始找酒店、婚礼公司、婚纱礼服，与不同行业的公司签订服务协议，直到结婚前一天，这些公司才进行合作，婚宴酒店提供场地，婚礼公司提供布置。由于无人整体统筹，所以达不到意见上统一，新人婚礼根本不存在任何全案策划设计服务。另外，婚礼形式过于流程化，没有呈现婚礼文化的艺术感。婚宴现场模式化，没有将空间设计展现差异化。

　　趋势

　　酒店婚宴服务，发展一站式婚宴是必然趋势，酒店将新人婚礼所需资源进行整合，为新人提供了方便，同时为酒店增加经营项目。

　　一站式婚宴会根据地方风情和民族特色，即能反映酒店、地区、城市、国家、民族所具有的地域、文化、民族特色，使一站式婚宴呈现精彩纷呈、百花齐放的局面，显示独特风韵。婚宴服务的美境化趋势主要是设宴处的外观环境和室内环境布置两个方面。人们将特别关注室内环境的艺术美，关心婚礼的意境和气氛是否符合婚礼的主题。诸如宴会厅的选用，场面气氛的控制，时间节奏的掌握，空间舞美设计，餐桌的摆放，台面的布置，台花的设计，环境的装点，服务员的服饰，餐具的配套，菜肴的搭配，精彩的演艺都将别具一格。

　　从婚宴菜品的营养化趋势，具体表现形式主要是根据国际、国内的科学饮食标准设计婚宴菜肴，要符合平衡膳食的要求。

　　总之，所有的资源都要紧紧围绕一站式婚礼全案设计来服务婚宴消费者，力求创造理想的一站式婚礼艺术境界，给宾客以美的艺术享受。

　　记者：您认为像先之IHMA这样的培训认证平台，在未来的酒店教育培训发展中会有什么样的意义?

　　王宁：未来会对酒店行业有着至关重要意义，酒店行业的发展需要人才的储备及系统的培训 ，而先之IHMA则成为了酒店行业的黄埔军校，为酒店的人才输入及职业经理的价值实现奠定坚实的基础。

　　现在无论身处哪一个行业，唯一不变的就是变化，酒店行业也不例外，面对变化，培训学习就成为适应变化需求的关键。先之IHMA培训认证平台，让酒店的教育培训发展能够始终适应变化，主动拥抱变革，从而使酒店从业者的岗位胜任力不断蜕变、与时俱进。

　　记者：作为北京分会的会长，在分会建设方面，未来您将会做哪些发展计划与活动?

　　王宁：北京分会作为新成立的分会，首先要加强自身建设，着重进行组织建设、队伍建设和文化建设。健全分会的组织机构，明确职责，合理分工。不断吸收、发展新的会员，增加会员数量、提高会员质量。组织会员开展丰富的学习交流活动，加大对分会的宣传力度，努力提高IHMA北京分会的凝聚力、影响力、号召力。在此基础上，有效地推进行业自律，规范行业行为;开展对外交流与合作，信息服务;组织职业培训，提高酒店行业从业者的素质与能力;做好品牌培育，展示提升酒店业整体形象;整合行业资源，推进规模发展;组织节庆赛事活动，扩大会员酒店影响力;有效利用社会资源，为行业和会员及酒店业主服务。定期组织分会学员到其他城市分会进行跨市交流经验，与各分会建立良好的关系!