全国各地酒店星罗棋布的出现，而社会餐馆又像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒店的餐饮经营者，如何应对这一局面，采取什么样的对策灵活经营呢？
信用度不高是我国民营酒店业面临的普遍问题。这集中表现在：失信于消费者，服务质量差，不能履行合约；有些不惜坑害消费者的利益，甚至产生以次充好谋取暴利的行为；社会责任差，偷税逃税等。这些过分重视短期利益的酒店经营理念，最终导致酒店长远发展前景有限，甚至走向破产，这是不符合酒店经营合发展规律的。
当前我国餐饮业发展呈现多年少见的“三低”现象，即餐饮业平均利润降低、餐饮零售额增长率12年来首次低于同期社会消费品零售总额增长率、餐饮业城镇投资增长率低于全国平均水平。
【迈点网】The U.S. hotel industry posted mostly positive results in the three key performance measurements durin...
根据北京市统计局的数据显示，北京市10年5月共接待入境旅游者人数471832人次，同比增长29.7%；10年1-5月共接待入境旅游者人数1864327人次，同比增长23.7%。
根据北京统计局数据显示，10年5月北京市累计实现社会消费品零售总额4963768万元，比去年同期增长16.9%；其中首都功能核心区10年5月累计实现社会消费品零售总额832325万元，比去年同期增长21.0%.
根据北京市统计局统计数据，10年5月，北京市星级饭店平均房价为447.1元/间，同比增长4.7%；10年1-5月北京市星级饭店平均房价为438.6元/间，同比增长2.4%。10年4月，北京市星级饭店平均出租率为57.4%，同比上升10.4%。10年1-5月北京市星级饭店平均出租率为52.3%，同比增长7.3%。
绩效考评是现代酒店进行人力资源管理的一个重要环节，它是依据一定的目的、程序，对照工作目标或绩效标准采用科学的方法，对员工的工作目标完成情况、员工的发展情况等工作绩效给予全面、系统、客观的评定，并将评定的结果反馈给员工的过程。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
虽然经过20多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与发达国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一，缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。
在一定意义上讲，最佳饭店，优质高效的服务与设施的豪华同等重要，这也是这些饭店能吸引众多的大人物、重要人物、社会名流一再光顾的原因所在。在这些饭店里，服务员和客人讲话时，几乎都可以亲切地以名相称。优质的服务，指的是服务的快捷、周到、热情、有礼貌。
根据上海市统计局、国家统计局上海调查总队统计数据，10年5月上海市实现社会消费品零售总额512.46亿元，比去年同月增长18.90%；1-5月累计实现社会消费品零售总额2419.37亿元，比去年同期增长17.10%。其中5月实现餐饮业零售额55.42亿元，比去年同月增长14.70%。
根据四川旅游局统计数据显示，10年5月四川省共接待入境入数8.57万人次，同比增长25.6%；10年1-5月四川省共接待入境入数累计30.14万人次，同比增长24.7%。
【迈点网】去年全国餐饮业零售额高达17998亿元，同比增长了16.8%。中国烹饪协会昨天发布的《中国餐饮产业发展报告(2010年)》显示，2009...
根据北京市统计局和国家统计局北京调查总队数据，2010年5月北京市星级饭店接待住宿人数1839759人次，同比增长25.1%；其中接待国内住宿者15.3606人次，同比增长25.3%。2010年1-5月北京市星级饭店接待住宿人数累计8013443人次，同比增长19.1%；其中接待国内住宿者累计6770420人次，同比增长19.6%。
北京市统计局及国家统计局北京调查总队统计数据显示，10年5月北京市累计实现社会消费品零售总额4963768万元，达去年同期的116.9%；其中餐饮收入为536826万元，达去年同期的112.9%。
【迈点网】从青岛市商务局获悉，今年以来，在继续实施扩大内需政策和元旦、春节、“五一”等节假日市场旺销的拉动下，青岛市城乡市场生...
从本质上讲，酒店提供的产品是服务，酒店所应该建立的文化是服务文化，酒店管理提供给宾客的服务是一种文化，也是一种产品，同时，以企业文化为核心，打造一个优秀的团队，对内能形成酒店内部的凝聚力，对外形成同行业之间的竞争力，是酒店的迫切需求。
经济型酒店财务管理的成败，很大程度上依赖于财务人员的分析能力。做好财务分析，不仅是财务部门的基本职责，更是为经济型酒店管理者提供经营决策的有力保障。
根据北京市统计局的数据显示，北京市10年5月共接待入境旅游者人数471832人次，同比增长29.7%；10年1-5月共接待入境旅游者人数1864327人次，同比增长23.7%。
【迈点网】The total active U.S. hotel development pipeline comprises 3,447 projects totaling 364,612 rooms, accor...
北京市统计局统计数据显示，10年5月北京市星级饭店收入合计212914万元，同比增长21.6%；10年1-5月北京市星级饭店收入合计956491万元，同比增长17.3%。其中五星级酒店收入92001万元，同比增长21.6%，10年1-5月五星级酒店累计收入956491万元，同比累计增长17.3%。
酒店管理应以财务管理为中心，然后以其带动和推动酒店的其他各项管理工作。酒店行业的财务机构设置一般有两种：一种是将采购纳入财务部，财务部由会计核算、内部审核、收银、库房和采购五部分组成；另一种是将采购单独作为一个部门管理。
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![[北京]10年5月入境旅游者情况(按地区和国别)](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_5.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[北京]10年5月社会消费品零售总额（按功能区分组）](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_3.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[北京]10年5月星级饭店平均房价和出租率](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_9.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[上海]10年5月社会消费品零售总额](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_20.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[四川]10年5月旅游接待情况](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_14.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[北京]10年5月星级饭店接待住宿者情况](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_6.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[北京]10年5月社会消费品零售总额](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_2.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[北京]10年5月入境旅游者情况](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_4.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
![[北京]10年5月星级饭店经营情况](http://img-md.veimg.cn/meadincms/img/info/hxt/20100621_8.jpg?x-oss-process=image/resize,m_fill,w_207,h_144)
