采访中，业内人士表示，目前从事服务行业的大都是80、90后，他们对薪资待遇要求比较高，而且要求有自己的时间，而恰恰餐饮行业又不能提供那么多的自由时间。同时，他们对尊严及自我价值体现等方面的要求越来越高，而传统的服务行业已很难满足他们。
记者调查中发现，入秋以来，受物价涨、薪水低、农民工就近择业等因素的影响，眼下兰州市部分服务行业正遭遇着一场前所未有的用工“寒潮”。
近日记者走访了省会火车站周围的十几家餐馆饭店，发现几乎所有饭店的宣传板上都张贴着各式各样的招聘启事，从服务员、传菜员、配菜员、大厨到大堂经理，月薪从1200元到3000元不等，大部分包食宿。
沿海地区中小饭店的 “用工荒”正在向北传导。分析人士认为，北方服务业工资水平低于南方，而饭店服务员等服务类职位又缺乏对新生代劳动力的吸引力，这是目前北方缺工的主要原因。
作为已经走入工作岗位的酒店人，其实和学生一样，期盼学习和学习的机会一点不都低。从论坛互动到新闻关注，从单纯的要求进步到具体的培训方式，近日，“求学习”这股风潮开始在业内外蔓延。
近段时间以来，餐饮服务员待遇普遍见涨，雇主开出的月工资比以前提高了100―300元。尽管如此，但部分餐饮店还是招不到合适的服务员，陷入“用工荒”。
对“用工荒”，很多酒店大佬都感到十分被动。无奈之下各色招聘把戏不断上演，但仍收效甚微。其实应对“用工荒”，加薪抢人是硬碰硬的手段，巧用方法才是经营管理者智慧的体现。
酒店同行互相交流，得出一个很有趣的共识：在酒店高管层，人力主管不像其他经理人，跳槽换企业不换行业，他们往往是跨行业跳槽，为什么？人力的压力与日俱增。
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今年，深圳各大饭店却遭遇了“用工荒”，由于缺乏服务员，店家不得不缩减订席桌数，同时还要在门口挂上“高薪招聘”的牌子，甚至还要到人才市场揽人，但现实情况依然是无人应聘。
随着年底来临，海口“用工荒”现象日益凸显，而在这场用工方与务工人员的博弈背后，还隐藏着另一种现象：女服务员逐渐减少，男服务员越来越多。
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